La torta che non smette mai di piacermi: con ricotta al posto del burro resta morbida per giorni, è il mio trucco per restare in forma con solo 140 Kcal!

La torta di mele è uno di quei dolci che riescono a mettere tutti di buon umore. Basta sentirne il profumo uscire dal forno per ritrovarsi immediatamente in un’atmosfera accogliente, che sia una domenica pomeriggio in famiglia o una colazione lenta e rilassata. Questa versione è particolarmente semplice: si prepara in meno di dieci minuti, sporchi giusto il mixer e lo stampo, e il resto lo fa il forno. La ricotta, oltre a rendere l’impasto morbido e cremoso, sostituisce il burro, rendendo la torta più leggera ma senza rinunciare al gusto.

Le mele, poi, sono le protagoniste indiscusse: devono essere ben mature, così da sprigionare la loro dolcezza naturale e amalgamarsi perfettamente con il resto degli ingredienti. Il bello di questa ricetta è che è molto versatile: puoi personalizzarla con spezie, dolcificanti naturali, frutta secca o persino un tocco agrumato. E se vuoi una versione “finger food”, basta versare l’impasto in stampini da muffin per avere delle mini tortine pronte da portare in giro.

Torta di mele morbida e senza burro: la preparo con ricotta e resta umida e golosa anche il giorno dopo

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 30 minuti

• Totale: 40 minuti

Calorie

• Circa 140 kcal per fetta (8 porzioni)

Ingredienti (per uno stampo piccolo rettangolare o da plumcake)

• 120 g ricotta (oppure mascarpone o yogurt greco molto denso)

• 3 mele molto mature, sbucciate e a pezzetti

• 2 cucchiai amido (di mais, fecola di patate o arrowroot)

• 2 uova grandi

• Zucchero a velo q.b. per decorare

Procedimento 

1. Prepara il composto
   Metti nel bicchiere del mixer la ricotta, l’amido, le mele a pezzetti e le uova.

2. Frulla
   Aziona il mixer per circa 20 secondi, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

3. Prepara lo stampo
   Rivesti con carta forno uno stampo rettangolare piccolo o da plumcake. Per far aderire meglio la carta, stropicciala leggermente e poi sistemala nello stampo.

4. Cuoci
   Versa l’impasto nello stampo e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. La superficie dovrà essere leggermente dorata e l’interno morbido.

5. Raffredda e decora
   Una volta cotta, lascia raffreddare la torta prima di sformarla. Spolvera con zucchero a velo.

Consigli e varianti

• Aromi: puoi aggiungere cannella, vaniglia o scorza di limone.

• Dolcificazione: se vuoi più dolcezza, unisci 4 cucchiai di sciroppo d’acero, miele, eritritolo o una banana matura schiacciata.

• Conservazione: tienila in frigo, in contenitore ermetico, per 3 giorni.

• Versione muffin: versa l’impasto negli stampi da muffin e cuoci per 18-20 minuti.

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