Il trucco per frittelle di verdure dorate al forno, anche senza friggere nulla ho messo su una cenetta da paura

Le frittelle di verdure sono una soluzione furba per far mangiare le verdure a tutti, anche ai più piccoli.
Questa versione con zucchine, patate e carote è colorata, gustosa e, grazie al cuore filante di formaggio e al pomodorino al centro, diventa subito più sfiziosa.

Il bello è che si preparano al forno, quindi niente odore di fritto in casa e meno grassi, ma comunque una bella doratura. Sono perfette come antipasto, secondo piatto o anche per un buffet salato. Puoi servirle calde, quando il formaggio fila, o a temperatura ambiente: resteranno buone e saporite.

Il segreto per frittelle dorate anche al forno? Ecco come le preparo io senza usare troppo olio!

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: 30 minuti

• Totale: 50 minuti

Calorie

• Circa 120 kcal a frittella (per 8 frittelle medie)

Ingredienti (per circa 8 frittelle)

• 1 zucchina

• 1 patata

• 1 carota

• 60 g farina

• 6 pomodorini

• 2 uova

• Galbanino light grattugiato q.b. (o altro formaggio filante)

• Erba cipollina tritata q.b.

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

• Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento

1. Prepara le verdure
   Lava e spunta la zucchina, sbuccia la patata e la carota. Tagliale tutte a listarelle sottili (puoi usare una grattugia a fori larghi o una mandolina).

2. Sala e strizza
   Metti le verdure in una terrina, aggiungi un pizzico di sale e mescola con le mani. Lascia riposare 5-10 minuti, poi strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso e trasferiscile in una ciotola pulita.

3. Prepara l’impasto
   Aggiungi alle verdure l’erba cipollina tritata, le uova, la farina, pepe e un altro pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un composto morbido ma compatto.

4. Forma le frittelle
   Preleva una manciata di impasto e adagiala su una teglia rivestita di carta forno leggermente unta con olio evo. Con il dorso di un cucchiaio crea una piccola cavità al centro.

5. Farcisci
   Nella cavità metti un po’ di galbanino grattugiato e un pomodorino intero (o metà se sono grandi).

6. Cuoci
   Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché le frittelle saranno dorate e il formaggio fuso.

7. Servi
   Lascia intiepidire qualche minuto e porta in tavola.

Consigli e varianti

• Puoi usare mozzarella ben scolata al posto del galbanino.

• Per un gusto più intenso, aggiungi origano o paprika dolce nell’impasto.

• Se vuoi una versione ancora più leggera, riduci la quantità di formaggio o omettilo del tutto.

Per la video ricetta qui!