Non è la solita torta di frutta: il trucco è la base senza farina e burro, solo ingredienti naturali: la consiglia la nutrizionista

Devo essere sincera: questa torta di avena ripiena di frutta è nata un po’ per caso, in uno di quei giorni in cui apri la dispensa e trovi solo due banane troppo mature e un sacchetto di fiocchi d’avena aperto. Poi in frigo c’erano le mele, in un angolo qualche ciliegia mezza dimenticata… e da lì l’idea.

Il bello è che è una torta semplice, senza farine raffinate, dolcificata in modo naturale e con un ripieno che profuma d’estate (anche se, diciamocelo, io la farei pure in pieno inverno). È morbida, ma ha quella base di avena che dà consistenza e sazia, perfetta sia a colazione che per una merenda un po’ speciale.

La torta di avena con mele e ciliegie che faccio quando ho banane troppo mature: facile, sana e profumatissima

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: 30-35 minuti

• Tempo totale: circa 55 minuti

Calorie

• Circa 210 kcal a fetta (su 8 fette)

Ingredienti (per uno stampo da crostata)

Per la base:

• 150 g di fiocchi d’avena

• 2 banane mature

• 1 uovo grande

• 1 pizzico di sale

• Olio vegetale q.b. per ungere

Per il ripieno:

• 100 g di ciliegie snocciolate

• 2 mele

• 2 cucchiai e mezzo di sciroppo senza zucchero

• 2 cucchiai di burro

• 1 pizzico di cannella

Preparazione

1. La base di avena e banana
Metto i fiocchi d’avena nel mixer e li frullo finché non diventano quasi una farina. Li verso in una ciotola capiente. Sbuccio le banane, le schiaccio con la forchetta fino a farle diventare una crema e le aggiungo all’avena. Rompo l’uovo, unisco il pizzico di sale e mescolo con una spatola. L’impasto viene morbido, un po’ appiccicoso, ma è normale.

Fodero lo stampo con carta forno (io la stropiccio prima, così si adatta meglio), ungo leggermente con olio e verso l’impasto. Lo distribuisco bene, premendo soprattutto sui bordi per creare il guscio che conterrà la frutta.

2. Il ripieno profumato
Taglio le mele a fettine sottili, lasciando la buccia per dare colore e sapore. In una padella metto il burro e lo lascio sciogliere, poi aggiungo le mele e mescolo. Dopo un paio di minuti unisco le ciliegie snocciolate, lo sciroppo senza zucchero e faccio andare a fuoco medio finché il liquido si restringe un po’. Una spolverata di cannella e via, il ripieno è pronto.

3. Assemblaggio e cottura
Distribuisco la frutta sulla base, cercando di livellare bene. Inforno a 180°C per 30-35 minuti, finché i bordi della base sono dorati e croccanti.

4. Servizio
La lascio intiepidire… anche se la verità è che ne taglio sempre una fetta quando è ancora calda, con il profumo della frutta che si sente in tutta la cucina.

Se vuoi una torta ancora più golosa, puoi aggiungere qualche mandorla a lamelle sopra la frutta prima di infornare. E se avanza (cosa difficile), il giorno dopo è ancora più buona, perché la base si ammorbidisce assorbendo i succhi della frutta.