La ricetta furba per rendere saporitissime due semplici zucchine: pronto in pochi minuti e senza friggere con solo 90 Kcal

Devo ammetterlo: questi fagottini di zucchine sono nati in uno di quei giorni in cui volevo qualcosa di sfizioso ma non troppo pesante. L’idea era: “come faccio a trasformare due semplici zucchine in un piatto che faccia scena?”. E allora ecco i fagottini: dentro prosciutto e mozzarella, fuori una panatura croccante che conquista già al primo morso.

La cosa che mi piace è che sembrano quasi delle mini cotolette ripiene, ma con le zucchine al posto della carne. E puoi cuocerli sia in forno che in friggitrice ad aria: in entrambi i casi ti ritrovi con un piatto dorato e filante, perfetto da servire come antipasto, secondo o anche come finger food per una cena tra amici.

Fagottini di zucchine al forno: croccanti fuori, filanti dentro e pronti in pochi minuti

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 15 minuti in forno (10 in friggitrice ad aria)

• Totale: circa 30 minuti

Calorie

• Circa 90 kcal a fagottino (considerando 8 pezzi medi)

Ingredienti

• 2 zucchine

• 2 uova medie

• Pangrattato q.b.

• Prosciutto crudo q.b.

• Mozzarella q.b.

• Sale e pepe q.b.

• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. Preparare le zucchine
   Lavo bene le zucchine, le spunto alle estremità e, con la mandolina, le taglio a fettine sottili.

2. Formare la base
   Dispongo 4 fettine sul piano di lavoro, leggermente accavallate una sull’altra, in modo da creare un rettangolo.

3. Il ripieno
   Al centro metto una fettina di prosciutto crudo ripiegata e una fettina di mozzarella. Regolo di sale e pepe.

4. Chiudere il fagottino
   Ripiego le fettine di zucchine a chiudere il ripieno, partendo da quelle interne fino a quelle esterne. Sigillo con uno stuzzicadenti.

5. Panatura croccante
   Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale. Passo i fagottini prima nell’uovo e poi nel pangrattato, per una panatura bella compatta.

6. Cottura
   Dispongo i fagottini su una teglia rivestita di carta forno, li condisco con un filo d’olio e cuocio a 190°C per 15 minuti in forno statico (oppure 10 minuti a 190°C in friggitrice ad aria).

7. Servire
   Sforno i fagottini e li servo caldi, con il cuore filante di mozzarella che fa sempre la sua scena.

Sono buonissimi appena fatti, ma anche tiepidi restano croccanti fuori e morbidi dentro. Una ricetta semplice, veloce e – lasciamelo dire – “favolosa”.