La ricetta furba per rendere saporitissime due semplici zucchine: pronto in pochi minuti e senza friggere con solo 90 Kcal
Devo ammetterlo: questi fagottini di zucchine sono nati in uno di quei giorni in cui volevo qualcosa di sfizioso ma non troppo pesante. L’idea era: “come faccio a trasformare due semplici zucchine in un piatto che faccia scena?”. E allora ecco i fagottini: dentro prosciutto e mozzarella, fuori una panatura croccante che conquista già al primo morso.
La cosa che mi piace è che sembrano quasi delle mini cotolette ripiene, ma con le zucchine al posto della carne. E puoi cuocerli sia in forno che in friggitrice ad aria: in entrambi i casi ti ritrovi con un piatto dorato e filante, perfetto da servire come antipasto, secondo o anche come finger food per una cena tra amici.
Ingredienti
7- 2zucchine
- 2uova medie
- Pangrattato q.b.
- Prosciutto crudo q.b.
- Mozzarella q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
Preparare le zucchine
Lavo bene le zucchine, le spunto alle estremità e, con la mandolina, le taglio a fettine sottili.
Formare la base
Dispongo 4 fettine sul piano di lavoro, leggermente accavallate una sull’altra, in modo da creare un rettangolo.
Il ripieno
Al centro metto una fettina di prosciutto crudo ripiegata e una fettina di mozzarella. Regolo di sale e pepe.
Chiudere il fagottino
Ripiego le fettine di zucchine a chiudere il ripieno, partendo da quelle interne fino a quelle esterne. Sigillo con uno stuzzicadenti.
Panatura croccante
Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale. Passo i fagottini prima nell’uovo e poi nel pangrattato, per una panatura bella compatta.
Cottura
Dispongo i fagottini su una teglia rivestita di carta forno, li condisco con un filo d’olio e cuocio a 190°C per 15 minuti in forno statico (oppure 10 minuti a 190°C in friggitrice ad aria).
Servire
Sforno i fagottini e li servo caldi, con il cuore filante di mozzarella che fa sempre la sua scena.
Sono buonissimi appena fatti, ma anche tiepidi restano croccanti fuori e morbidi dentro. Una ricetta semplice, veloce e – lasciamelo dire – “favolosa”.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti necessari per preparare i fagottini di zucchine?
Per preparare i fagottini di zucchine servono 2 zucchine, 2 uova medie, pangrattato, prosciutto crudo, mozzarella, sale, pepe e olio extravergine d’oliva. - Quanto tempo richiede la preparazione e cottura dei fagottini di zucchine?
La preparazione dei fagottini di zucchine richiede circa 15 minuti. La cottura richiede 15 minuti in forno o 10 minuti in friggitrice ad aria. - Come si preparano i fagottini di zucchine?
Per preparare i fagottini di zucchine bisogna disporre delle fettine di zucchine su un piano di lavoro, mettere al centro una fettina di prosciutto crudo e una di mozzarella, ripiegare le fettine di zucchine a chiudere il ripieno, passare i fagottini prima nell'uovo e poi nel pangrattato, e infine cuocere a 190°C per 15 minuti in forno statico o 10 minuti in friggitrice ad aria.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.