Non la solita parmigiana: con zucchine e patate preparo uno sformato leggero che fa sempre un figurone a cena (e con solo 210 Kcal)

Un piatto unico che mette tutti d’accordo: lo sformato di zucchine e patate è una ricetta leggera ma ricca di gusto, perfetta per la cena in famiglia o come secondo piatto sfizioso. Facile da preparare e con pochi ingredienti genuini, si presenta cremoso all’interno e dorato in superficie, grazie al parmigiano e al pangrattato che formano una crosticina irresistibile.

Con l’aggiunta di un cuore filante di galbanino light, questo sformato conquista anche i più piccoli, risultando una valida alternativa a carne e pesce.

Sformato di zucchine e patate: ricetta semplice e leggera per la cena, ti sazia e dormi bene

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 6
Calorie: circa 210 kcal a porzione

Ingredienti

• 100 g di farina tipo 1

• 3 zucchine

• 3 uova

• 2 patate

• una manciata di galbanino light

• qualche giro di olio extravergine d’oliva

• qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato

• una manciata di pangrattato

• q.b. di pepe nero

• q.b. di sale

Preparazione

• Prepara le verdure: spunta le zucchine, grattugiale in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale, mescola e lasciale riposare qualche minuto. Nel frattempo sbuccia le patate, grattugiale e strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.

• Unisci gli ingredienti: strizza anche le zucchine e aggiungile alle patate. Incorpora le uova, un po’ di pepe nero e sale, poi aggiungi la farina. Mescola con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.

• Assembla lo sformato: ungi una pirofila con un filo di olio e spolvera con il pangrattato. Versa metà impasto, farcisci con fettine di galbanino light e una spolverata di parmigiano, quindi copri con il resto del composto.

• Completa e cuoci: spolvera la superficie con altro pangrattato e parmigiano, irrora con un filo di olio e inforna a 200 °C per circa 35 minuti, fino a quando lo sformato sarà dorato in superficie.

Consigli utili

• Puoi arricchirlo con erbe aromatiche fresche come basilico o prezzemolo.

• Per una versione più light, sostituisci parte delle uova con solo albumi.

• È buonissimo anche freddo, perfetto da portare come pranzo in ufficio o per un picnic.

Con pochi ingredienti economici e sani puoi portare a tavola un piatto genuino, saporito e leggero, che piacerà a tutta la famiglia.

Per il video della ricetta clicca QUI!