Sembrano complicati ma si preparano davvero in un attimo: gli involtini di peperoni al forno hanno fatto impazzire tutti a tavola

Ci sono ricette che ti salvano quando vuoi portare a tavola qualcosa di bello, colorato e buonissimo… senza impazzire. E questi involtini di peperoni sono proprio così: morbidi, profumati, con quel cuore filante di formaggio e prosciutto che mette d’accordo tutti. Io li preparo spesso d’estate, quando i peperoni sono al massimo della dolcezza, ma ti assicuro che vanno bene tutto l’anno. La parte “più noiosa” è spellarli… però col trucco della carta forno e dell’alluminio viene via che è una meraviglia.

Non avrei mai creduto che dei semplici peperoni potessero diventare così golosi: questi involtini filanti al forno finiscono in un attimo

Porzioni

Circa 4 persone

Tempo

• Preparazione: 20 minuti (più il raffreddamento dei peperoni)

• Cottura: 45 minuti totali (30 + 15)

• Totale: ~1 ora

Ingredienti

• 7 peperoni rossi e gialli

• 150 g di formaggio (scamorza, galbanino light, provola o quello che ti piace che fila)

• 150 g di prosciutto cotto

• 100 g di pangrattato

• 70 g di parmigiano grattugiato

• prezzemolo q.b.

• olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. Cuoci i peperoni
   Disponi i peperoni interi su una teglia rivestita di carta forno e cuocili a 180 °C per circa 30 minuti. Devono ammorbidirsi e la pelle deve scurirsi un po’.

2. Il trucco della buccia
   Quando sono ancora caldi, avvolgili subito prima in carta forno e poi in alluminio. Lasciali raffreddare così: il vapore farà staccare la pelle senza fatica. Poi spellali, elimina semi e filamenti interni, e tagliali a falde.

3. Condisci e prepara la panatura
   Spennella i peperoni con un filo d’olio. In una ciotola mescola pangrattato, parmigiano e prezzemolo tritato. Passa ogni fetta di peperone in questo mix, così prende sapore e una leggera crosticina.

4. Farcisci e arrotola
   Su ogni fetta impanata, adagia una striscia di prosciutto cotto e un pezzetto di formaggio. Poi arrotola delicatamente per formare l’involtino.

5. In forno
   Ungi il fondo di una teglia con un filo d’olio e disponi gli involtini. Cospargi con altro pangrattato e un goccino d’olio sopra, così diventano dorati. Inforna a 180 °C per circa 15 minuti.

6. Servi subito
   Quando escono dal forno sono irresistibili: caldi, morbidi e con quel ripieno filante che conquista.

Conservazione

Si conservano in frigo, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Prima di mangiarli, ti consiglio di scaldarli leggermente in forno: tornano come appena fatti.