Con pochi ingredienti preparo la pasta e piselli più cremosa e saporita di sempre: pronta in 30 minuti e sazia per ore (con solo 430 Kcal)!

La pasta e piselli è uno dei piatti più semplici e genuini della tradizione italiana. Si prepara con pochi ingredienti, è economica e nutriente, perfetta sia come piatto unico che come primo piatto di un pranzo in famiglia. La versione più classica prevede la pancetta, che dona sapore e profumo, ma può essere preparata anche in versione vegetariana, semplicemente omettendola o sostituendola con prosciutto cotto come in questo caso per una versione leggera.

Il segreto della pasta e piselli è la consistenza: non dev’essere né troppo liquida né asciutta, ma bella cremosa, quasi come un risotto.

La ricetta della nonna che non tradisce mai: pasta e piselli cremosa, economica e irresistibile!

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 30 minuti

• Totale: 40 minuti

Calorie

Circa 430 kcal a porzione (su 4 porzioni).

Ingredienti (per 4 persone)

• 300 g di piselli freschi o surgelati

• 300 g di pasta corta (tubetti, pasta mista, spaghetti spezzati)

• 140 g di pancetta (opzionale) – ma noi mettiamo prosciutto cotto per una versione leggera

• 50 g di parmigiano grattugiato

• 1 cipolla bianca

• Brodo vegetale caldo o acqua q.b.

• Olio extravergine di oliva q.b.

• Sale q.b.

• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Preparare il soffritto
   Trita finemente la cipolla. In una pentola dai bordi alti scalda un filo di olio extravergine e aggiungi la cipolla insieme al prosciutto a cubetti. Fai rosolare a fiamma media finché non diventano leggermente dorati e profumati.

2. Aggiungere i piselli
   Unisci i piselli, freschi o surgelati, e mescola bene. Copri con acqua calda o brodo vegetale. Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere con il coperchio: 15 minuti se usi piselli surgelati, 20-25 minuti se freschi.

3. Cuocere la pasta
   Quando i piselli sono morbidi, aggiungi la pasta scelta. Mescola bene e fai cuocere come fosse un risotto, aggiungendo brodo o acqua calda poco alla volta, solo se serve. La pasta non dev’essere brodosa, ma cremosa.

4. Mantecatura finale
   Una volta cotta la pasta, spegni il fuoco, aggiusta di sale e pepe e manteca con il parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una consistenza avvolgente e cremosa.

5. Servizio
   Porta in tavola subito, con una spolverata di pepe nero o qualche fogliolina di timo o menta fresca per profumare.

Consigli

• Se preferisci una pasta più brodosa, aggiungi più acqua o brodo durante la cottura.

• Se invece vuoi una crema ancora più densa, puoi frullare metà dei piselli e rimetterli in pentola.

• Per un tocco più fresco, aromatizza con foglie di menta o timo fresco al momento di servire.