Le cotolette di zucchine che fanno impazzire tutti: semplici, veloci e con un ripieno filante che conquista al primo morso. Non dureranno più di 5 minuti in tavola!

Le cotolette di zucchine con prosciutto e mozzarella sono una di quelle ricette furbe che ti salvano la cena: croccanti all’esterno, filanti dentro, piacciono sia ai grandi che ai bambini. Non sono solo un modo originale per cucinare le zucchine, ma anche un piatto completo perché uniscono verdura, proteine e formaggio in un boccone goloso.

Il bello è che si preparano in pochissimo tempo e con ingredienti che spesso abbiamo già in frigo. Perfette per una cena veloce durante la settimana, come secondo piatto leggero ma sfizioso, oppure come antipasto caldo da servire agli ospiti: farai un figurone senza troppa fatica. Ogni morso racchiude un contrasto irresistibile tra la panatura dorata e croccante e il cuore morbido e filante, che conquista subito.

Se cerchi una ricetta che unisca semplicità, gusto e un tocco di comfort food, questa fa al caso tuo: preparala e vedrai che spariranno dal piatto in pochi minuti!

Il secondo piatto che salva la cena: cotolette di zucchine ripiene, facili da fare e ancora più buone di quello che immaginavo

Porzioni

4 persone (circa 12 cotolette)

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: 10 minuti

• Totale: ~30 minuti

Calorie

Circa 210 kcal a cotoletta ripiena (stima con prosciutto e mozzarella light + frittura leggera in padella)

Ingredienti

• 2 uova

• 3–4 zucchine medie

• 150 g di prosciutto cotto a fette

• 150 g di mozzarella (o scamorza/provola per un ripieno più asciutto)

• farina q.b.

• pangrattato q.b.

• olio extravergine d’oliva q.b. (per friggere leggero in padella)

• sale q.b.

Preparazione

1. Prepara le zucchine
   Lava e spunta le zucchine alle estremità. Tagliale a metà e poi a fettine sottili con la mandolina. Disponile su un tagliere.

2. Farcisci
   Su metà delle fettine di zucchina adagia una fetta di prosciutto e un pezzetto di mozzarella (o formaggio scelto). Copri con un’altra fettina di zucchina per formare un “sandwich”.

3. Prepara la panatura
   Sbatti le uova con un pizzico di sale in un piatto fondo. In due piatti separati metti farina e pangrattato. Passa ogni cotoletta di zucchina prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, premendo bene per sigillare i bordi.

4. Cottura
   Scalda una padella antiaderente con un filo abbondante di olio extravergine. Cuoci 4–5 cotolette per volta a fuoco medio, finché risultano dorate e croccanti su entrambi i lati. Scola su carta assorbente.

5. Servi
   Porta in tavola calde, per gustare al meglio il ripieno filante.

Consigli

• Se vuoi una versione più leggera, puoi cuocerle in forno statico a 200 °C per 20 minuti, girandole a metà cottura e spruzzandole con poco olio.

• Usa scamorza o provola se non vuoi che rilascino troppa acqua in cottura.

• Ottime anche fredde come finger food da aperitivo.