Solo prugne, uova e yogurt e niente forno: questa torta in padella è diventata la mia alleata contro la stitichezza, dolce ma anche digestiva con solo 160 kcal!

Hai voglia di un dolce semplice, fresco e veloce ma non ti va di accendere il forno? La torta di prugne in padella è la soluzione perfetta: soffice, profumata e ricca di frutta, si prepara in pochi minuti e conquista tutti al primo morso. È un dolce “furbo”, ideale per l’estate quando fa caldo o per chi non dispone di un forno. Con ingredienti semplici come yogurt, uova e farina, arricchiti dal gusto dolce e succoso delle prugne, otterrai una torta leggera e genuina che piace a grandi e bambini.

In più, grazie all’uso dell’eritritolo al posto dello zucchero, puoi renderla ancora più light e adatta a chi segue un’alimentazione controllata, senza rinunciare al piacere di una fetta di torta fatta in casa.

Torta di prugne in padella: soffice, leggera e pronta senza forno

 Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 17 minuti

• Totale: circa 30 minuti

Valori nutrizionali (per porzione su 8)

• Calorie: ~160 kcal

• Carboidrati: 27 g

• Proteine: 4 g

• Grassi: 4 g

• Fibre: 2 g

Ingredienti (per 6–8 porzioni)

• 300 g di prugne mature

• 180 g di farina tipo 1

• 70 g di yogurt naturale (o kefir), a temperatura ambiente

• 3 cucchiai di eritritolo (oppure zucchero)

• 2 uova

• 2 cucchiaini e ½ di olio vegetale

• 1 cucchiaio di amido di mais

• 1 cucchiaio di semola

• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato

• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

• 1 noce di burro

Preparazione

1. Prepara l’impasto
   Rompi le uova in una ciotola, aggiungi eritritolo (o zucchero), un pizzico di sale, lo zucchero vanigliato e lo yogurt. Sbatti con una frusta a mano fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

2. Unisci gli ingredienti secchi
   Aggiungi l’olio vegetale, mescola e incorpora la farina setacciata insieme al lievito. Lavora con la spatola fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.

3. Prepara le prugne
   Lava bene le prugne, asciugale, elimina il nocciolo e tagliale a metà. Passale leggermente nell’amido di mais: in questo modo non rilasceranno troppa acqua in cottura. Aggiungile delicatamente all’impasto.

4. Cuoci in padella
   Ungi una padella antiaderente da 26 cm con una noce di burro e spolvera con la semola. Versa l’impasto, livellalo e copri con il coperchio. Cuoci a fuoco bassissimo per circa 17 minuti.

5. Gira e completa
   Con l’aiuto di un piatto rivestito di carta forno gira la torta dall’altro lato, rimetti in padella, spegni il fuoco e lascia riposare qualche minuto coperta.

Consigli e varianti

• Puoi sostituire le prugne con pesche, albicocche o pere, a seconda della stagione.

• Per un tocco più goloso, aggiungi gocce di cioccolato all’impasto.

• Se ti piace il profumo speziato, aromatizza con un pizzico di cannella o noce moscata.

• Questa torta si conserva per 2 giorni a temperatura ambiente, coperta con pellicola.

Una ricetta veloce, leggera e senza forno: la torta di prugne in padella è perfetta per colazione, merenda o come dolce dell’ultimo minuto.

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