Li preparo ogni volta che ho voglia di dolce ma non voglio ingrassare: biscotti proteici con farina di mandorle e yogurt, pronti in 10 minuti!

Sei alla ricerca di un dolce che sia goloso ma leggero, con ingredienti sani e senza farine raffinate? Allora questi biscotti con farina di mandorle, yogurt greco intero e cioccolato fondente sono proprio quello che fa per te. Si preparano in pochissimi minuti, hanno una consistenza morbida e profumata e soprattutto sono senza glutine, senza uova e senza cereali. Perfetti per chi segue un’alimentazione chetogenica o semplicemente vuole ridurre i carboidrati senza rinunciare al gusto.

La cosa che mi piace di più di questa ricetta è la semplicità: pochi ingredienti, una ciotola e il forno caldo. Non serve essere pasticceri per portare a tavola dei biscotti dall’aspetto invitante e dal sapore sorprendente.

Non pensavo potessero venire così buoni con soli 4 ingredienti: biscotti morbidi, senza glutine e con pochissimi carboidrati, pronti in 10 minuti

Tempi e porzioni

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 10 minuti (forno) | 6–8 minuti (friggitrice ad aria)

• Totale: circa 20 minuti

• Porzioni: 10 biscotti grandi

• Calorie: circa 160 kcal per biscotto

Ingredienti per 10 biscotti

• 150 g di yogurt greco intero

• 250 g di farina di mandorle

• 50 g di cioccolato fondente (minimo 85%) – senza zuccheri aggiunti

• 8 g di lievito in polvere per dolci (½ bustina)

Preparazione

1. Prepara l’impasto
   In una ciotola capiente unisci la farina di mandorle con il lievito in polvere. Aggiungi lo yogurt greco e mescola con un cucchiaio di legno o una spatola fino a ottenere un composto morbido e ben amalgamato.

2. Aggiungi il cioccolato
   Taglia grossolanamente il cioccolato fondente con un coltello (oppure usa delle gocce di cioccolato se preferisci) e incorporalo all’impasto. Questo darà ai biscotti un tocco goloso e irresistibile.

3. Forma i biscotti
   Con l’aiuto di un porzionatore per gelato (o due cucchiai) preleva delle palline di impasto e adagiale su una teglia rivestita di carta forno. Non serve appiattirle troppo: in cottura prenderanno la forma giusta.

4. Cottura in forno
   Cuoci in forno statico preriscaldato: 5 minuti a 200°C e poi altri 5 minuti a 180°C. In alternativa puoi usare la friggitrice ad aria: 6-8 minuti a 180°C saranno sufficienti.

5. Lascia raffreddare
   Una volta pronti, lasciali raffreddare completamente: questo passaggio è importante per ottenere la giusta consistenza.

Consigli e varianti

• Puoi arricchirli con un pizzico di cannella o vaniglia per renderli ancora più profumati.

• Se vuoi un effetto croccante, aggiungi della granella di mandorle o nocciole sopra i biscotti prima della cottura.

• Per una versione più “light”, puoi sostituire parte del cioccolato con frutti rossi disidratati.

Questi biscotti sono un perfetto spuntino proteico, ottimi a colazione con una tazza di caffè oppure come merenda sana e nutriente. Il bello è che soddisfano la voglia di dolce senza sensi di colpa: bassi carboidrati, tante proteine e grassi buoni delle mandorle.

Sono così facili e veloci che una volta provati… diventeranno una delle tue ricette preferite.