Li preparo ogni volta che ho voglia di dolce ma non voglio ingrassare: biscotti proteici con farina di mandorle e yogurt, pronti in 10 minuti!

Settembre 10, 2025Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianebiscotti di mandorlebiscotti ketobiscotti senza farinadolci keto

Sei alla ricerca di un dolce che sia goloso ma leggero, con ingredienti sani e senza farine raffinate? Allora questi biscotti con farina di mandorle, yogurt greco intero e cioccolato fondente sono proprio quello che fa per te. Si preparano in pochissimi minuti, hanno una consistenza morbida e profumata e soprattutto sono senza glutine, senza uova e senza cereali. Perfetti per chi segue un’alimentazione chetogenica o semplicemente vuole ridurre i carboidrati senza rinunciare al gusto.

La cosa che mi piace di più di questa ricetta è la semplicità: pochi ingredienti, una ciotola e il forno caldo. Non serve essere pasticceri per portare a tavola dei biscotti dall’aspetto invitante e dal sapore sorprendente.

Non pensavo potessero venire così buoni con soli 4 ingredienti: biscotti morbidi, senza glutine e con pochissimi carboidrati, pronti in 10 minuti

Tempi e porzioni

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 10 minuti (forno) | 6–8 minuti (friggitrice ad aria)

• Totale: circa 20 minuti

• Porzioni: 10 biscotti grandi

Valori nutrizionali per 100 g
429 kcal
15.6 g proteine
13.5 g carboidrati
36.2 g grassi

Ingredienti per 10 biscotti

• 150 g di yogurt greco intero

• 250 g di farina di mandorle

• 50 g di cioccolato fondente (minimo 85%) – senza zuccheri aggiunti

• 8 g di lievito in polvere per dolci (½ bustina)

Preparazione

1. Prepara l’impasto
   In una ciotola capiente unisci la farina di mandorle con il lievito in polvere. Aggiungi lo yogurt greco e mescola con un cucchiaio di legno o una spatola fino a ottenere un composto morbido e ben amalgamato.

2. Aggiungi il cioccolato
   Taglia grossolanamente il cioccolato fondente con un coltello (oppure usa delle gocce di cioccolato se preferisci) e incorporalo all’impasto. Questo darà ai biscotti un tocco goloso e irresistibile.

3. Forma i biscotti
   Con l’aiuto di un porzionatore per gelato (o due cucchiai) preleva delle palline di impasto e adagiale su una teglia rivestita di carta forno. Non serve appiattirle troppo: in cottura prenderanno la forma giusta.

4. Cottura in forno
   Cuoci in forno statico preriscaldato: 5 minuti a 200°C e poi altri 5 minuti a 180°C. In alternativa puoi usare la friggitrice ad aria: 6-8 minuti a 180°C saranno sufficienti.

5. Lascia raffreddare
   Una volta pronti, lasciali raffreddare completamente: questo passaggio è importante per ottenere la giusta consistenza.

Consigli e varianti

• Puoi arricchirli con un pizzico di cannella o vaniglia per renderli ancora più profumati.

• Se vuoi un effetto croccante, aggiungi della granella di mandorle o nocciole sopra i biscotti prima della cottura.

• Per una versione più “light”, puoi sostituire parte del cioccolato con frutti rossi disidratati.

Questi biscotti sono un perfetto spuntino proteico, ottimi a colazione con una tazza di caffè oppure come merenda sana e nutriente. Il bello è che soddisfano la voglia di dolce senza sensi di colpa: bassi carboidrati, tante proteine e grassi buoni delle mandorle.

Sono così facili e veloci che una volta provati… diventeranno una delle tue ricette preferite.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.