Patate croccanti e filanti senza friggere, fanno impazzire tutta la mia famiglia: cremose dentro, croccanti fuori e così leggere che le preparo anche a dieta

Ci sono piatti che hanno il potere di mettere tutti d’accordo a tavola, e le patate gratinate sono sicuramente tra questi. Croccanti in superficie, morbide dentro, filanti grazie alla scamorza affumicata: una combinazione che sa di casa e di convivialità.

Questa ricetta è perfetta sia come contorno ricco che come piatto unico leggero. Prepararla non è difficile, ma il risultato sembra uscito da un ristorante rustico. In più, scegliendo la scamorza affumicata light e limitando l’uso del pangrattato, puoi ottenere una versione più leggera senza rinunciare al gusto.

Non credevo che patate e scamorza potessero diventare così buone: la ricetta che sazia, non appesantisce e ti fa fare un figurone a tavola

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: 45–50 minuti

• Totale: circa 1 ora e 10 minuti

Valori nutrizionali 

• Calorie: ~320 kcal

• Carboidrati: 34 g

• Proteine: 14 g

• Grassi: 15 g

Ingredienti (per 4 persone)

• 600 g di patate

• 200 g di scamorza affumicata a fette

• Parmigiano grattugiato q.b.

• Mezzo bicchiere di latte

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Pangrattato q.b.

• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Prepara le patate – Pela le patate, sciacquale e affettale sottilmente con una mandolina. Sbollentale in acqua salata per 2 minuti, scolale e asciugale bene. Lasciale raffreddare.

2. Prepara la teglia – Ungi una pirofila con un filo d’olio e spolvera con pangrattato.

3. Assembla – Alterna strati di patate, fette di scamorza e una spolverata di Parmigiano e bagna con qualche cucchiaio di latte salato. Continua così fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di patate.

4. Cottura – Copri con alluminio e cuoci in forno già caldo a 180 °C per circa 30 minuti. Togli l’alluminio e prosegui per altri 15–20 minuti, finché non si forma una crosticina dorata.

5. Riposo e servizio – Lascia riposare 10 minuti fuori dal forno. Prima di servire, aggiungi qualche rametto di rosmarino o spezie a scelta e semi di papavero in superficie.

Consigli e varianti

• Puoi sostituire la scamorza con provola o mozzarella ben sgocciolata.

• Per una versione più rustica, aggiungi cubetti di speck o prosciutto cotto tra gli strati.

• Se preferisci un piatto più leggero, riduci il pangrattato e utilizza scamorza light (o galbanino light).

Un piatto che profuma di tradizione, semplice ma ricco di gusto: le patate gratinate con scamorza e prezzemolo conquisteranno tutti, grandi e piccoli.