Non serve impastare per ore: con ricotta e crusca preparo dei bagel soffici e leggeri che hanno appena 200 calorie (e li puoi farcire come vuoi)

I bagel sono piccoli panini a forma di ciambella, croccanti fuori e soffici dentro, perfetti da farcire in mille modi. In questa versione li prepariamo con la ricotta: una ricetta semplice, veloce e più leggera rispetto ai bagel tradizionali che richiedono lunghe lievitazioni. La ricotta, infatti, dona morbidezza all’impasto e aumenta l’apporto proteico, mentre la crusca d’avena aggiunge fibre e rende i bagel più sazianti. Un tocco di nocciole tritate regala croccantezza e un gusto aromatico che li rende irresistibili.

Questi bagel sono perfetti per la colazione, da gustare con un velo di marmellata o miele, ma anche per il pranzo o la cena, farciti con verdure grigliate, salumi magri o formaggi freschi. Si preparano in meno di un’ora, compreso il tempo di riposo, e sono una valida alternativa al pane tradizionale, soprattutto per chi cerca uno spuntino sano e sfizioso.

Così preparo bagel fatti in casa che non hanno nulla da invidiare a quelli del forno: ricotta, avena e un tocco di sesamo

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Riposo impasto: 10-15 minuti

• Cottura: 20-25 minuti

• Totale: circa 50 minuti

Porzioni
6 bagel

Calorie

Circa 201 kcal per bagel

Ingredienti

• 300 g di ricotta

• 40 g di nocciole tritate

• 4 cucchiai colmi di crusca d’avena

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• 1 tuorlo

• 1 albume

• 1 pizzico di sale

• Semi di sesamo q.b. per la superficie

Preparazione

1. Prepara la base dell’impasto
   Metti la ricotta in una ciotola capiente e schiacciala con una forchetta per renderla cremosa. Aggiungi il sale, il lievito in polvere e l’albume, quindi mescola fino a ottenere una consistenza uniforme.

2. Incorpora gli ingredienti secchi
   Unisci la crusca d’avena e le nocciole tritate, amalgamando con un cucchiaio di legno o con le mani. L’impasto deve risultare morbido ma compatto.

3. Riposo dell’impasto
   Copri la ciotola con un canovaccio e lascia riposare per 10-15 minuti a temperatura ambiente: questo passaggio aiuta a far assorbire meglio i liquidi e a dare corpo al composto.

4. Forma i bagel
   Preleva una cucchiaiata di impasto per volta, modella delle palline e poi appiattiscile leggermente a dischetto. Con un dito pratica un foro al centro di ciascun dischetto, così da ottenere la tipica forma a ciambella. Disponi i bagel su una teglia rivestita di carta forno.

5. Decorazione e cottura
   Spennella la superficie dei bagel con il tuorlo e cospargi con semi di sesamo. Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

6. Raffreddamento e servizio
   Sforna i bagel e lasciali raffreddare su una gratella per evitare che si inumidiscano alla base. Sono ottimi gustati subito, ma anche tiepidi o il giorno dopo leggermente scaldati.

Consigli

• Puoi sostituire le nocciole con mandorle o semi di girasole per una variante diversa.

• Per un gusto più aromatico, aggiungi un pizzico di origano o rosmarino tritato all’impasto.

• Si conservano per 2 giorni in un contenitore ermetico oppure si possono congelare e scaldare all’occorrenza.

Questi bagel alla ricotta sono la scelta perfetta se cerchi un pane leggero, proteico e gustoso, pronto in meno di un’ora e ideale in ogni momento della giornata.

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