Dolce facile, economico e sempre di successo: il rotolo alla crema pasticcera che preparo ogni volta che ho ospiti (conquista tutti al primo morso)

Il rotolo di crema pasticcera è uno di quei dolci che mettono tutti d’accordo. Morbido, avvolgente e farcito con una crema vellutata e profumata, è perfetto da servire come dessert dopo cena, per la merenda dei bambini o come dolce della domenica. La sua preparazione può sembrare elaborata, ma in realtà è molto più semplice di quanto immagini: bastano pochi ingredienti genuini e un po’ di pazienza nei passaggi per ottenere un risultato spettacolare.

La base, soffice e delicata, si sposa alla perfezione con la dolcezza della crema pasticcera, dando vita a un rotolo irresistibile che fa sempre un figurone a tavola. E la cosa bella è che puoi personalizzarlo: aggiungendo gocce di cioccolato, frutta fresca o una spolverata di cacao, il tuo rotolo diventerà davvero unico.

Rotolo di crema pasticcera: il dolce goloso che conquista sempre tutti!

Tempi, porzioni e calorie

• Tempo di preparazione: 20 minuti

• Tempo di cottura: 25 minuti

• Tempo di riposo in frigo: 2-3 ore

• Tempo totale: circa 3 ore

• Porzioni: 8

• Calorie: circa 250 kcal a fetta

Ingredienti (per 8 porzioni)

Per la pasta

• 400 ml di latte tiepido

• 180 g di farina tipo 1

• 30 g di burro

• 4 uova

• 2 cucchiai di eritritolo (oppure zucchero)

• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato

• 1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera

• 500 ml di latte scaldato

• 80 g di sciroppo d’agave o acero

• 70 g di burro

• 40 g di amido di mais

• 10 g di zucchero vanigliato

• 2 uova

Preparazione 

Crema pasticcera

1. In una ciotola rompete le uova e unite il sale, lo sciroppo d’agave e l’amido di mais. Sbattete con la frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio.

2. Aggiungete gradualmente il latte caldo, mescolando bene per evitare grumi.

3. Trasferite il tutto in un pentolino e cuocete a fuoco medio, mescolando finché la crema non si addensa. Proseguite la cottura ancora 1 minuto dopo il bollore.

4. Incorporate lo zucchero vanigliato e il burro, mescolate finché si sciolgono, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.

Pasta del rotolo

1. In una terrina rompete le uova, aggiungete sale, zucchero vanigliato, eritritolo e farina.

2. Sciogliete il burro nel latte tiepido e versatelo a filo nell’impasto, mescolando con la frusta fino a ottenere una pastella omogenea e liscia.

3. Rivestite una teglia rettangolare da 30×40 cm con carta forno, versate l’impasto e livellatelo.

4. Cuocete in forno statico a 190°C per 25 minuti.

Assemblaggio

1. Sfornate la base, lasciatela intiepidire, poi capovolgetela su un nuovo foglio di carta forno.

2. Spalmate la crema pasticcera in modo uniforme.

3. Arrotolate con delicatezza, aiutandovi con la carta forno, e chiudete bene i bordi.

4. Riponete in frigorifero per 2-3 ore per farlo rassodare.

Un dolce classico che non passa mai di moda: il rotolo di crema pasticcera è elegante, goloso e incredibilmente versatile. Perfetto per una cena in famiglia o per stupire gli ospiti senza troppe complicazioni.