Le faccio in forno e sembrano fritte: queste frittelle di prugne arrotolate mi hanno cambiato la colazione, solo 30 minuti e senza fatica!

Le frittelle di prugne arrotolate al forno sono un dolce genuino, semplice e profumato che conquista tutti al primo assaggio. A differenza delle versioni tradizionali fritte, qui si cuoce tutto in forno, ottenendo un risultato più leggero ma altrettanto goloso. Le prugne donano dolcezza naturale e morbidezza, mentre il mix di pangrattato tostato e dolcificante regala quella crosticina croccante che le rende speciali. Perfette da gustare a colazione, a merenda o come dessert di fine pasto, sono una ricetta furba e sana da inserire nel proprio ricettario.

Frittelle di prugne arrotolate al forno: morbide, leggere e irresistibili, troppo buone per rinunciarci

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 18-20 minuti

• Tempo totale: circa 30 minuti

Porzioni

6 porzioni (circa 2-3 frittelle a testa)

Valori nutrizionali (per porzione)

• Calorie: ~210 kcal

• Carboidrati: 28 g

• Proteine: 5 g

• Grassi: 8 g

Ingredienti (per 6 porzioni)

• 400 ml di latte

• 160 g di farina tipo 1

• 80 g di pangrattato

• 80 g di eritritolo (o zucchero)

• 6 cucchiai di olio di cocco (3 per l’impasto + 3 per la copertura)

• 2 uova

• 2 bustine di zucchero vanigliato

• 1 pizzico di sale

• Prugne snocciolate e tagliate a dadini (quanto basta, circa 200 g)

Procedimento

–Prepara la pastella
In una ciotola capiente rompi le uova, aggiungi il pizzico di sale, lo zucchero vanigliato e inizia a sbattere con una frusta a mano. Versa il latte e unisci gradualmente la farina, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Devi ottenere un impasto liscio e fluido. Aggiungi 3 cucchiai di olio di cocco e rimesti bene.

–Cuoci la base
Rivesti una teglia o leccarda con carta da forno, versa l’impasto e livellalo con una spatola. Distribuisci sulla superficie i dadini di prugna, facendo in modo che siano ben distribuiti. Inforna in forno preriscaldato a 200°C per 18-20 minuti fino a quando la superficie risulta dorata.

–Prepara il topping croccante
In una padella antiaderente versa il pangrattato e l’eritritolo (o zucchero). Accendi il fornello e fai tostare mescolando fino a doratura. Aggiungi gli altri 3 cucchiai di olio di cocco e lascia insaporire qualche minuto, continuando a rimestare.

–Assembla e servi
Sforna la base, lasciala intiepidire, quindi tagliala a quadratini. Spolvera generosamente con il mix croccante di pangrattato tostato e servi le frittelle tiepide o a temperatura ambiente.

Consigli e varianti

• Puoi sostituire le prugne con mele, pere o albicocche per variare il gusto.

• Se vuoi una versione ancora più leggera, usa olio di cocco al posto dell’olio d’oliva per il topping.

• Aggiungi un pizzico di cannella o scorza di limone all’impasto per un profumo extra.

• Servile con un cucchiaino di yogurt greco o una pallina di gelato alla vaniglia per renderle ancora più golose.

Le frittelle di prugne al forno sono la dimostrazione che un dolce può essere semplice, leggero e buonissimo. Preparale e vedrai che spariranno in un attimo!

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