Ho frullato i ceci con limone e olio ed è venuta fuori una maionese cremosa senza uova: leggera, fresca e pronta in 5 minuti

Lo ammetto: la prima volta che ho sentito parlare di “maionese di ceci” ho storto un po’ il naso. Poi l’ho provata ed è stato amore. È cremosa, fresca, profumata di limone e si prepara in cinque minuti con ingredienti che probabilmente hai già in dispensa. Non c’è uovo, quindi è perfetta anche per chi è vegano o intollerante, ma la verità è che piace a tutti: io ormai la spalmo ovunque, dai panini alle verdure grigliate.

Non ci credeva nessuno che fosse fatta con i ceci: questa maionese è leggera, cremosa e perfetta per panini, insalate e verdure

Tempi

• Preparazione: 5 minuti

• Cottura: 0 minuti

• Totale: 5 minuti

Porzioni

sufficiente per 4 persone: 200 g

Calorie

Con queste dosi ottieni circa 200 g di maionese di ceci.

• Se consideriamo 4 porzioni → ~50 g a porzione → 170-175 kcal a porzione

• Se consideriamo un cucchiaio abbondante (circa 25 g) → 85 kcal a cucchiaio

Ingredienti (per circa 4 porzioni)

• 200 g di ceci già cotti (vanno bene anche quelli in scatola, ben scolati)

• 2 cucchiai di succo di limone

• 1 spicchio d’aglio tritato (se non lo ami troppo, puoi anche toglierlo)

• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 2 cucchiai di acqua

• Sale q.b.

• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Lava i ceci
   Se usi quelli in scatola, sciacquali bene sotto l’acqua corrente: così elimini il liquido di conservazione e il sapore sarà più fresco.

2. Frulla la base
   Metti i ceci nel frullatore con succo di limone, aglio e acqua. Parti a bassa velocità, poi aumenta man mano fino a ottenere una crema liscia.

3. Versa l’olio a filo
   Con il frullatore acceso, aggiungi l’olio poco alla volta. È questo il momento magico in cui la crema diventa vellutata e prende la consistenza “tipo maionese”.

4. Assaggia e aggiusta
   Metti un cucchiaino in bocca e regola di sale e pepe. Se ti piace più intensa, aggiungi ancora un goccio di limone o una punta d’aglio in più.

5. Conserva e gusta
   Trasferisci la maionese di ceci in un vasetto ermetico e tienila in frigo: si conserva 3-4 giorni. È ottima con insalate, patatine, panini, verdure crude… insomma, tutto quello che chiede una salsina fresca e cremosa.

Perché provarla

• È un’alternativa leggera e sana alla maionese tradizionale.

• Ha un gusto delicato che si abbina facilmente a tutto.

• Ti permette di controllare ogni ingrediente (additivi zero, solo cose buone).

Nota personale: io la preparo spesso quando mi avanzano dei ceci: invece di finire nell’ennesima insalata, diventano questa crema pazzesca. E ogni volta qualcuno mi chiede la ricetta!