Ho frullato i ceci con limone e olio ed è venuta fuori una maionese cremosa senza uova: leggera, fresca e pronta in 5 minuti
Lo ammetto: la prima volta che ho sentito parlare di “maionese di ceci” ho storto un po’ il naso. Poi l’ho provata ed è stato amore. È cremosa, fresca, profumata di limone e si prepara in cinque minuti con ingredienti che probabilmente hai già in dispensa. Non c’è uovo, quindi è perfetta anche per chi è vegano o intollerante, ma la verità è che piace a tutti: io ormai la spalmo ovunque, dai panini alle verdure grigliate.
Non ci credeva nessuno che fosse fatta con i ceci: questa maionese è leggera, cremosa e perfetta per panini, insalate e verdure
Tempi
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 0 minuti
Totale: 5 minuti
Porzioni
sufficiente per 4 persone: 200 g
Calorie
Con queste dosi ottieni circa 200 g di maionese di ceci.
Se consideriamo 4 porzioni → ~50 g a porzione → 170-175 kcal a porzione
Se consideriamo un cucchiaio abbondante (circa 25 g) → 85 kcal a cucchiaio
Ingredienti (per circa 4 porzioni)
200 g di ceci già cotti (vanno bene anche quelli in scatola, ben scolati)
2 cucchiai di succo di limone
1 spicchio d’aglio tritato (se non lo ami troppo, puoi anche toglierlo)
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di acqua
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione
Lava i ceci
Se usi quelli in scatola, sciacquali bene sotto l’acqua corrente: così elimini il liquido di conservazione e il sapore sarà più fresco.Frulla la base
Metti i ceci nel frullatore con succo di limone, aglio e acqua. Parti a bassa velocità, poi aumenta man mano fino a ottenere una crema liscia.Versa l’olio a filo
Con il frullatore acceso, aggiungi l’olio poco alla volta. È questo il momento magico in cui la crema diventa vellutata e prende la consistenza “tipo maionese”.Assaggia e aggiusta
Metti un cucchiaino in bocca e regola di sale e pepe. Se ti piace più intensa, aggiungi ancora un goccio di limone o una punta d’aglio in più.Conserva e gusta
Trasferisci la maionese di ceci in un vasetto ermetico e tienila in frigo: si conserva 3-4 giorni. È ottima con insalate, patatine, panini, verdure crude… insomma, tutto quello che chiede una salsina fresca e cremosa.
Perché provarla
È un’alternativa leggera e sana alla maionese tradizionale.
Ha un gusto delicato che si abbina facilmente a tutto.
Ti permette di controllare ogni ingrediente (additivi zero, solo cose buone).
Nota personale: io la preparo spesso quando mi avanzano dei ceci: invece di finire nell’ennesima insalata, diventano questa crema pazzesca. E ogni volta qualcuno mi chiede la ricetta!
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.