Non credevo che con due ingredienti così semplici potesse venire un primo piatto tanto cremoso: pasta con pomodorini e cannellini, da leccarsi i baffi!

Un piatto semplice, veloce e allo stesso tempo incredibilmente confortevole: la pasta con pomodorini e cannellini è la ricetta che preparo quando voglio qualcosa di buono senza dover passare ore ai fornelli. È cremosa senza bisogno di panna o formaggi grassi, sazia a lungo e combina carboidrati e proteine vegetali in modo perfetto. È anche un’ottima idea svuota-dispensa: con una scatola di fagioli già cotti e qualche pomodorino dolce, il risultato è un piatto che mette d’accordo tutta la famiglia.

L’aspetto che amo di più è la versatilità: puoi usare la pasta che preferisci (io ho scelto gli gnocchetti sardi), cambiare le erbe aromatiche in base alla stagione e renderla più decisa con un filo d’olio piccante alla fine. In meno di mezz’ora avrai in tavola un primo piatto sano, bilanciato e davvero gustoso.

Pasta cremosa con pomodorini e fagioli cannellini: il piatto che preparo quando voglio cenare bene ma senza complicarmi la vita

Tempi e calorie

• Tempo di preparazione: 10 minuti

• Tempo di cottura: 20 minuti

• Tempo totale: 30 minuti

• Porzioni: 4

• Calorie per porzione: circa 420 kcal

Ingredienti (per 4 persone)

• ½ cipolla dorata

• 400 g di pomodorini ciliegini

• 450 g di fagioli cannellini già cotti

• 300 g di pasta corta a scelta (gnocchetti sardi o simili)

• 1 l di acqua calda

• q.b. erbe aromatiche fresche (prezzemolo, basilico, origano)

• q.b. formaggio grattugiato vegetale (o parmigiano, se preferisci)

• q.b. olio extravergine di oliva

• q.b. sale e pepe

Per terminare:

• q.b. olio piccante

• foglie di basilico fresco

Preparazione

1. Soffritto – In una pentola capiente, scaldate un filo d’olio e fate dorare la mezza cipolla tritata finemente.

2. Pomodorini – Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, salate e lasciate cuocere a fiamma vivace per 2-3 minuti finché iniziano ad ammorbidirsi.

3. Cannellini – Unite i fagioli già cotti e mescolate: si sfalderanno leggermente creando una crema naturale che renderà il piatto avvolgente.

4. Pasta – Versate l’acqua calda e aggiungete la pasta direttamente in pentola. Cuocete mescolando spesso e aggiungendo altra acqua calda se necessario, come per un risotto.

5. Condimento finale – A fine cottura unite le erbe aromatiche tritate, una spolverata di grattugiato vegetale e una macinata di pepe.

6. Servizio – Impiattate e completate con un filo d’olio piccante, qualche fogliolina di basilico fresco e ancora un pizzico di pepe.

Consigli e varianti

• Puoi sostituire i cannellini con borlotti o ceci, per variare il gusto e i nutrienti.

• Se ti piace più ricca, aggiungi una spolverata di pecorino al posto del formaggio vegetale.

• Per una versione più estiva, servila tiepida: sarà comunque cremosa e gustosa.

• Ottima anche il giorno dopo: basterà scaldarla con un goccio d’acqua per farla tornare cremosa.