Il mio segreto per un pranzo leggero e saziante: uova cremose con pomodoro e piadine di avena fatte in casa con solo 280 kcal!

Un piatto completo, sano e velocissimo, perfetto per chi cerca energia senza appesantirsi. Le uova, ricche di proteine, incontrano la freschezza dei pomodorini e delle verdure, mentre le piadine di fiocchi d’avena aggiungono fibre e sazietà. Una ricetta semplice ma bilanciata, ideale per una colazione salata, un pranzo leggero o un brunch nutriente.

Il piatto leggero e bilanciato che preparo con 2 uova e una manciata di avena: sano, veloce e sazia tantissimo

Tempi di preparazione

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 25 minuti

• Tempo totale: 35 minuti

Valori nutrizionali (per porzione, circa)

• Calorie: 280 kcal

Ingredienti (per 2 porzioni)

• 2 uova

• 5 pomodorini maturi

• 1 tazza di fiocchi d’avena (circa 90 g)

• 1 tazza di acqua bollente (circa 200 ml)

• 1 carota piccola, sbucciata e grattugiata

• ½ cipolla tritata

• Semi di sesamo (facoltativi, per la superficie)

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Prepara l’impasto per le piadine
Porta a bollore l’acqua, aggiungi un pizzico di sale e versa gradualmente i fiocchi d’avena tritati. Mescola fino a ottenere un composto morbido e compatto.

2. Forma e cuoci le piadine
Dividi l’impasto in 4 parti, modella dei dischetti e adagiali su una teglia rivestita con carta forno. Se vuoi, cospargi la superficie con semi di sesamo. Schiaccia leggermente con le mani e cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, finché risultano dorate e consistenti.

3. Prepara il condimento di pomodoro e verdure
In una padella antiaderente scalda un filo d’olio, aggiungi la cipolla tritata, la carota grattugiata e i pomodorini tagliati a metà. Copri con un coperchio e lascia ammorbidire. Una volta cotti, schiaccia i pomodorini con una spatola per far uscire il succo, quindi regola di sale e pepe.

4. Cuoci le uova
Rompi delicatamente le uova nella padella sopra le verdure, lascia rapprendere gli albumi e cuoci fino a ottenere la consistenza del tuorlo che preferisci.

5. Servi
Disponi le uova con i pomodori in un piatto e accompagna con le piadine di avena ancora calde.

Consigli e varianti

• Puoi sostituire la carota con zucchine grattugiate per una versione più fresca.

• Le piadine possono essere arricchite con erbe aromatiche tritate (rosmarino, origano, prezzemolo).

• Per un tocco speziato, aggiungi un pizzico di paprika dolce o peperoncino.