Non avrei mai pensato che con sole 3 uova e un po’ di formaggio cremoso si potesse fare un panino così soffice senza carboidrati (e pronto in 10 minuti!)

6Questa non è proprio la classica ricetta del panino. Diciamo che è una sorta di “pane-nuvola” fatto con le uova e il formaggio cremoso. Leggero, morbido, soffice come una spugna (ma molto più buono) e perfetto da farcire come vuoi tu: salato o dolce, non importa. La base è neutra e si adatta a tutto.

A me piace usarlo come alternativa al pane quando voglio qualcosa di più proteico e meno “carboidratoso”, ma senza rinunciare alla sensazione del panino. Dentro puoi metterci quello che ti pare: insalata, pomodoro, prosciutto affumicato e mozzarella se vuoi un ripieno fresco e saporito… oppure vai sul dolce con marmellata o crema di nocciole. Insomma, è un jolly in cucina.

Con 3 ingredienti e meno di 10 minuti preparo questo “panino nuvola” proteico e leggero

Tempi e calorie

• Tempo di preparazione: 10 minuti

• Tempo di cottura: 6–9 minuti

• Tempo totale: circa 20 minuti

• Porzioni: 2 panini

• Calorie: circa 220–240 kcal a panino (senza farcitura)

Ingredienti (per 2 panini)

• 3 uova grandi

• 65–70 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)

• Olio q.b. per ungere lo stampo

• Semi di sesamo q.b. per guarnire

Per farcire (versione salata):

• Lattuga croccante q.b.

• Pomodoro a fette q.b.

• Prosciutto affumicato q.b.

• Mozzarella a fette q.b.

Alternative salate: prosciutto cotto, salame, pollo grigliato, salmone affumicato, verdure crude o grigliate.
Alternative dolci: marmellata, miele e noci, frutta fresca, crema spalmabile.

Preparazione

1. Dividi i tuorli dagli albumi.

2. Sbatti i tuorli con il formaggio cremoso finché ottieni una crema liscia.

3. Monta gli albumi a neve ferma (bastano 1 minuto e mezzo con le fruste elettriche).

4. Unisci gli albumi ai tuorli in due volte, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontarli. Alla fine avrai un composto spumoso e denso.

5. Rivesti uno stampo da plumcake con carta forno, ungi leggermente con olio e versa l’impasto a cucchiaiate. Livella e spolvera con semi di sesamo.

6. Cuoci in forno già caldo a 180°C per 6–9 minuti (vale anche per la friggitrice ad aria).

7. Una volta cotto, sforma il “panino”, lascialo raffreddare e taglialo a metà.

8. Farciscilo con lattuga, pomodoro, prosciutto affumicato e mozzarella… oppure scegli la tua versione preferita!

Consigli e varianti

• Se vuoi una consistenza ancora più soffice, monta gli albumi ben fermi (tipo meringa).

• Occhio alla cottura: basta pochissimo tempo, non deve seccarsi.

• È ottimo anche il giorno dopo: basta scaldarlo un attimo in padella o friggitrice ad aria.

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