L’ho fatta per curiosità e ora non smetto più: la torta di mele che si scioglie in bocca come un budino, è semplicemente irresistibile!

Questa torta alle mele è un piccolo miracolo di semplicità: si prepara in pochi minuti e ha quella consistenza unica — a metà tra una torta e un budino — che si scioglie in bocca. È la classica ricetta “di casa”, quella che profuma di limone, di mele appena cotte e di forno caldo. Perfetta per colazione o merenda, ma anche come dolce al cucchiaio da servire tiepido con una pallina di gelato o un filo di cioccolato fuso sopra.

Solo 3 mele e pochi minuti: la torta che sembra un budino e profuma di limone

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 35-40 minuti

• Totale: circa 55 minuti

• Porzioni: 6-8

• Calorie: circa 190 kcal a fetta

Ingredienti

• 3 mele (meglio se renette o golden)

• 3 uova

• 100 g di farina tipo 1 (o farina di riso per una versione senza glutine)

• 80 g di eritritolo (oppure zucchero)

• 80 g di burro morbido

• 1 limone (succo e scorza grattugiata)

• ½ bustina di lievito per dolci

• 1 pizzico di cannella (facoltativo ma consigliato)

• Zucchero a velo vanigliato, per decorare

Puoi anche aggiungere un cucchiaio di yogurt per un impasto più umido, o qualche goccia di estratto di vaniglia se ami i profumi dolci.

Preparazione

1. Prepara le mele

Lava e sbuccia le mele, tagliale a spicchi, togli il torsolo e riducile a fettine o piccoli cubetti.
Mettile in una ciotola con il succo di limone, così non anneriscono e restano profumate.

2. Prepara l’impasto base

In un’altra ciotola lavora con le fruste il burro morbido insieme all’eritritolo (o zucchero) finché diventa una crema chiara e soffice.
Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a montare.

3. Aggiungi gli aromi e le polveri

Unisci la scorza di limone grattugiata, un pizzico di cannella, poi incorpora la farina e il lievito setacciati.
Mescola con una spatola finché ottieni un impasto liscio e abbastanza denso, tipo pastella cremosa.

4. Unisci le mele

Aggiungi le mele e mescola delicatamente per distribuirle bene nell’impasto — dev’essere ricco di frutta, quasi più mele che pastella (è questo che lo rende cremoso come un budino).

5. Cuoci

Rivesti una teglia rettangolare (15×20 cm circa) con carta forno bagnata e strizzata, poi versa l’impasto e livellalo con una spatola.
Cuoci nel forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, finché la superficie non è dorata e leggermente gonfia.

Durante la cottura vedrai che forma quella trama “a quadretti” tipica, dovuta alle mele che si muovono e si caramellano leggermente: è normale e bellissimo.

6. Finitura

Sforna la torta e lasciala intiepidire nello stampo.
Poi trasferiscila su un piatto e spolverizzala con zucchero a velo vanigliato.

Ti suggerisco di assaggiarla tiepida: la consistenza è quasi “budinosa”, morbida e profumata di limone. Il giorno dopo diventa ancora più buona, compatta e delicata — perfetta anche fredda.