Non serve burro e resta sofficissimo: questo plumcake alla zucca e cioccolato è il mio dolce d’autunno preferito (conquista tutti al primo morso!)

Ogni anno, appena arrivano le prime giornate fresche, preparo questo plumcake alla zucca e cioccolato: morbido, profumato e con quel contrasto dolce-amaro del cioccolato che lo rende irresistibile. È un dolce semplice, genuino, che profuma di casa — perfetto per la colazione, la merenda o da servire con una tazza di tè caldo. Fidati di me: una fetta tira l’altra.

Plumcake zucca e cioccolato – è il mio dolce d’autunno preferito (conquista tutti al primo morso!)

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 45 minuti

• Tempo totale: 1 ora
  Porzioni: 8
  Calorie: circa 210 kcal a fetta

Ingredienti

• 3 uova medie

• 150 g di zucca cotta (Delica o Mantovana)

• 200 g di farina 00

• 80 g di eritritolo (o zucchero)

• 80 g di olio di semi di girasole

• 80 g di latte

• 50 g di cioccolato fondente (in gocce o tritato grossolanamente)

• 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

1. Prepara la zucca.
   Cuoci la zucca fino a renderla tenera — puoi bollirla per 10-15 minuti oppure cuocerla al forno per un gusto più intenso.
   Una volta pronta, frullala con l’olio di semi fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

2. Prepara l’impasto.
   In una ciotola capiente, sbatti le uova con l’eritritolo fino a renderle chiare e spumose.
   Aggiungi la purea di zucca, il latte e mescola bene.

3. Unisci gli ingredienti secchi.
   Setaccia la farina e il lievito direttamente nella ciotola, poi amalgama tutto con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

4. Aggiungi il cioccolato.
   Infarina leggermente le gocce di cioccolato fondente (così non affondano durante la cottura) e incorporale delicatamente all’impasto.

5. Cuoci.
   Versa il composto in uno stampo da plumcake (circa 25×10 cm) imburrato e infarinato.
   Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
   Fai la prova stecchino: se esce asciutto, il plumcake è pronto.

6. Lascia raffreddare.
   Una volta sfornato, lascialo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette.
   Il profumo che si sprigiona appena apri il forno è pura magia!

Consigli e varianti

• Per una versione più profumata, aggiungi un pizzico di cannella o la scorza grattugiata d’arancia.

• Se vuoi renderlo ancora più goloso, spennella la superficie con un filo di cioccolato fondente fuso.

• Si conserva morbido per 3-4 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico.