Ogni anno, appena arrivano le prime giornate fresche, preparo questo plumcake alla zucca e cioccolato: morbido, profumato e con quel contrasto dolce-amaro del cioccolato che lo rende irresistibile. È un dolce semplice, genuino, che profuma di casa — perfetto per la colazione, la merenda o da servire con una tazza di tè caldo. Fidati di me: una fetta tira l’altra.
Plumcake zucca e cioccolato – è il mio dolce d’autunno preferito (conquista tutti al primo morso!)
Ingredienti
8- 3uova medie
- 150 gdi zucca cotta (Delica o Mantovana)
- 200 gdi farina 00
- 80 gdi eritritolo (o zucchero)
- 80 gdi olio di semi di girasole
- 80 gdi latte
- 50 gdi cioccolato fondente (in gocce o tritato grossolanamente)
- 1bustina di lievito per dolci
Procedimento
Prepara la zucca
Cuoci la zucca fino a renderla tenera — puoi bollirla per 10-15 minuti oppure cuocerla al forno per un gusto più intenso.
Una volta pronta, frullala con l’olio di semi fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Prepara l’impasto
In una ciotola capiente, sbatti le uova con l’eritritolo fino a renderle chiare e spumose.
Aggiungi la purea di zucca, il latte e mescola bene.
Unisci gli ingredienti secchi
Setaccia la farina e il lievito direttamente nella ciotola, poi amalgama tutto con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Aggiungi il cioccolato
Infarina leggermente le gocce di cioccolato fondente (così non affondano durante la cottura) e incorporale delicatamente all’impasto.
Cuoci
Versa il composto in uno stampo da plumcake (circa 25×10 cm) imburrato e infarinato.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
Fai la prova stecchino: se esce asciutto, il plumcake è pronto.
Lascia raffreddare
Una volta sfornato, lascialo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette.
Il profumo che si sprigiona appena apri il forno è pura magia!
Consigli e varianti
Per una versione più profumata, aggiungi un pizzico di cannella o la scorza grattugiata d’arancia.
Se vuoi renderlo ancora più goloso, spennella la superficie con un filo di cioccolato fondente fuso.
Si conserva morbido per 3-4 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti necessari per preparare un plumcake alla zucca e cioccolato?
Per preparare un plumcake alla zucca e cioccolato avrai bisogno di: 3 uova medie, 150 g di zucca cotta, 200 g di farina 00, 80 g di eritritolo o zucchero, 80 g di olio di semi di girasole, 80 g di latte, 50 g di cioccolato fondente, 1 bustina di lievito per dolci. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura del plumcake alla zucca e cioccolato?
Per preparare il plumcake alla zucca e cioccolato occorrono 15 minuti. Il tempo di cottura è di 45 minuti. - Come si conserva il plumcake alla zucca e cioccolato?
Il plumcake alla zucca e cioccolato si conserva per 3-4 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.