Con pochi pomodorini e un pugno di pasta preparo la Rosamarina più cremosa che sa di casa e di nonna: pronta in 20 minuti!

Ci sono piatti che non hanno bisogno di tanti ingredienti né di complicate tecniche di cucina per essere speciali. Bastano pochi sapori genuini e il ricordo che portano con sé. Questa Rosamarina al pomodoro e basilico è proprio così: un primo piatto semplice, fatto con quello che c’è in dispensa, che profuma di casa e di tradizione.

La cosa che mi piace di più è la sua immediatezza: in pochi minuti, con uno spicchio d’aglio, dei pomodorini maturi e qualche foglia di basilico fresco, riesci a portare in tavola un piatto che scalda il cuore. È un po’ come un incrocio tra una minestra e una pasta asciutta: non dev’essere né troppo brodosa né troppo secca, ma cremosa al punto giusto.

La Rosamarina, con la sua forma di chicchi di riso, è perfetta per trattenere il sughetto semplice di pomodoro. È una pasta che cuoce velocemente ed è molto amata anche dai bambini, proprio perché delicata e facile da mangiare.

Rosamarina al pomodoro e basilico (piatto semplice, veloce e ricco di ricordi)

Tempi

• Preparazione: 5 minuti

• Cottura: 15 minuti

• Totale: 20 minuti

• Porzioni: 4 persone

• Calorie: ~350 kcal a porzione (variabile in base all’olio e alla quantità di pasta)

Ingredienti

• 320 g di pasta tipo Rosamarina (o risoni/orzo)

• 300 g di pomodorini maturi

• 1 spicchio d’aglio

• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• Qualche foglia di basilico fresco

• Sale q.b.

• Acqua q.b. (per portare la pasta a cottura)

Preparazione 

1. Prepara il soffritto: in una padella capiente scalda l’olio e fai rosolare dolcemente uno spicchio d’aglio.

2. Unisci i pomodorini: tagliali a metà e aggiungili in padella insieme a un pizzico di sale. Lasciali cuocere qualche minuto, devono ammorbidirsi ma non disfarsi del tutto.

3. Aggiungi il basilico: spezzetta con le mani qualche foglia fresca e mescola.

4. Allunga con acqua: versa un paio di mestoli di acqua calda (o brodo leggero, se preferisci) per creare la base di cottura.

5. Cuoci la pasta: butta direttamente la Rosamarina in padella con il sughetto e lascia cuocere mescolando spesso. Aggiungi acqua calda poco alla volta, come fosse un risotto, fino a portare la pasta a cottura.

6. Regola la consistenza: il piatto non deve essere secco, ma nemmeno troppo liquido: una consistenza cremosa è l’ideale.

7. Servi: porta in tavola subito, con un filo d’olio a crudo e magari un’altra foglia di basilico fresco.

Consigli e varianti

• Puoi arricchire con una grattata di Parmigiano o Pecorino se vuoi un gusto più deciso.

• Per una versione più leggera, usa pochissimo olio e aggiungi acqua di cottura in più.

• Ottima anche con l’aggiunta di verdure di stagione (zucchine, melanzane a dadini).

• Se ti piace un tocco piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino nel soffritto.