Zucchine mai così golose: basta un po’ di pangrattato, formaggio e 25 minuti in forno per preparare lo sformato sabbioso che fa innamorare chiunque lo assaggi

Un piatto che conquista al primo assaggio: cremoso dentro, croccante fuori e con un cuore filante che mette tutti d’accordo a tavola. Lo sformato di zucchine sabbiose è la ricetta perfetta quando vuoi trasformare delle semplici zucchine in una cena sfiziosa e golosa, senza troppa fatica. È versatile, puoi arricchirlo con speck, scamorza o quello che hai in frigo, ed è ottimo sia caldo appena sfornato che tiepido il giorno dopo.

Un piatto che sa unire la leggerezza delle verdure alla golosità della crosticina dorata: ideale come piatto unico, secondo vegetariano (senza speck) o come contorno speciale.

Sformato di zucchine sabbiose con cuore filante, la cena veloce che non ti aspetti!

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 25 minuti

• Tempo totale: 40 minuti

Porzioni

4 persone

Calorie

circa 280 Kcal a porzione (con speck e scamorza)

Ingredienti

• 2 zucchine grandi

• 60 g di pangrattato (anche di mais o integrale)

• 60 g di parmigiano grattugiato

• 2-3 uova

• 1 tazzina di latte (anche vegetale)

• 100 g di speck magro (o affettato a scelta)

• 150-200 g di scamorza (o altro formaggio filante – galbanino light)

• Olio extravergine di oliva q.b.

• Sale q.b.

Preparazione

1. Prepara le zucchine
   Lava bene le zucchine e tagliale a fettine sottili. Questo permetterà una cottura omogenea e una consistenza cremosa all’interno dello sformato.

2. Insaporisci le zucchine
   Metti le fettine in una ciotola capiente, aggiungi un pizzico di sale, un filo d’olio, il pangrattato e il parmigiano. Mescola bene con un cucchiaio fino a ricoprire le zucchine in modo uniforme.

3. Prepara la base cremosa
   In un’altra ciotola sbatti le uova con la tazzina di latte. Versa il composto sulle zucchine e amalgama il tutto: otterrai una base umida e ben legata.

4. Assembla lo sformato
   Ungi una pirofila con un filo d’olio e spolverizza con un po’ di pangrattato. Versa metà del composto di zucchine, livellandolo bene con una spatola.
   Farcisci con lo speck e la scamorza tagliata a fettine o a cubetti, poi copri con la restante metà del composto.

5. Ultimo tocco croccante
   Livella la superficie, aggiungi un filo d’olio e, se vuoi una crosticina extra, spolvera con altro pangrattato e un pizzico di parmigiano.

6. Cottura
   Inforna in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura. Lo sformato sarà pronto quando la superficie sarà dorata e croccante.

Consigli e varianti

• Vegetariano: elimina lo speck e aggiungi più formaggio o verdure grigliate.

• Formaggi: puoi sostituire la scamorza con mozzarella ben sgocciolata, provola o galbanino light.

• Più leggero: riduci il formaggio e aggiungi un po’ di ricotta all’impasto per renderlo cremoso ma più light.

• Da servire: ottimo caldo per il cuore filante, ma gustoso anche a temperatura ambiente.