Un piatto che conquista al primo assaggio: cremoso dentro, croccante fuori e con un cuore filante che mette tutti d’accordo a tavola. Lo sformato di zucchine sabbiose è la ricetta perfetta quando vuoi trasformare delle semplici zucchine in una cena sfiziosa e golosa, senza troppa fatica. È versatile, puoi arricchirlo con speck, scamorza o quello che hai in frigo, ed è ottimo sia caldo appena sfornato che tiepido il giorno dopo.
Un piatto che sa unire la leggerezza delle verdure alla golosità della crosticina dorata: ideale come piatto unico, secondo vegetariano (senza speck) o come contorno speciale.
Sformato di zucchine sabbiose con cuore filante, la cena veloce che non ti aspetti!
Ingredienti
9- 2zucchine grandi
- 60 gdi pangrattato (anche di mais o integrale)
- 60 gdi parmigiano grattugiato
- 2-3uova
- 1tazzina di latte (anche vegetale)
- 100 gdi speck magro (o affettato a scelta)
- 150-200 gdi scamorza (o altro formaggio filante – galbanino light)
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Prepara le zucchine
Lava bene le zucchine e tagliale a fettine sottili. Questo permetterà una cottura omogenea e una consistenza cremosa all’interno dello sformato.
Insaporisci le zucchine
Metti le fettine in una ciotola capiente, aggiungi un pizzico di sale, un filo d’olio, il pangrattato e il parmigiano. Mescola bene con un cucchiaio fino a ricoprire le zucchine in modo uniforme.
Prepara la base cremosa
In un’altra ciotola sbatti le uova con la tazzina di latte. Versa il composto sulle zucchine e amalgama il tutto: otterrai una base umida e ben legata.
Assembla lo sformato
Ungi una pirofila con un filo d’olio e spolverizza con un po’ di pangrattato. Versa metà del composto di zucchine, livellandolo bene con una spatola.
Farcisci con lo speck e la scamorza tagliata a fettine o a cubetti, poi copri con la restante metà del composto.
Ultimo tocco croccante
Livella la superficie, aggiungi un filo d’olio e, se vuoi una crosticina extra, spolvera con altro pangrattato e un pizzico di parmigiano.
Cottura
Inforna in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura. Lo sformato sarà pronto quando la superficie sarà dorata e croccante.
Consigli e varianti
Vegetariano: elimina lo speck e aggiungi più formaggio o verdure grigliate.
Formaggi: puoi sostituire la scamorza con mozzarella ben sgocciolata, provola o galbanino light.
Più leggero: riduci il formaggio e aggiungi un po’ di ricotta all’impasto per renderlo cremoso ma più light.
Da servire: ottimo caldo per il cuore filante, ma gustoso anche a temperatura ambiente.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per lo sformato di zucchine sabbiose?
Gli ingredienti sono: 2 zucchine grandi, 60 g di pangrattato, 60 g di parmigiano grattugiato, 2-3 uova, 1 tazzina di latte, 100 g di speck magro, 150-200 g di scamorza, olio extravergine di oliva e sale. - Qual è il tempo totale di preparazione e cottura dello sformato di zucchine sabbiose?
Il tempo totale di preparazione e cottura dello sformato di zucchine sabbiose è di 40 minuti. - Come si può rendere lo sformato di zucchine sabbiose più leggero?
Per rendere lo sformato di zucchine sabbiose più leggero, si può ridurre la quantità di formaggio e aggiungere un po' di ricotta all'impasto.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.