Credevo che i pangoccioli light non esistessero… finché non ho provato questa ricetta: senza zucchero, senza glutine e così buoni da finirli subito (con solo 180 kcal)

Non so voi, ma per me i pangoccioli hanno sempre il profumo dell’infanzia. Soffici panini dolci, con quelle gocce di cioccolato che si sciolgono al primo morso… una vera coccola. Questa versione è speciale perché è più leggera: senza glutine, senza lattosio e senza zucchero. Perfetti quindi per chi ha intolleranze ma anche per chi vuole un dolcino sano e veloce.

La cosa sorprendente? Si preparano in 5 minuti con una sola ciotola, e in meno di mezz’ora li hai già pronti sul tavolo. Io li ho provati per colazione e… spariti subito.

Pangoccioli senza glutine, lattosio e zucchero: morbidi, veloci e con poche calorie

Tempi

• Preparazione: 5 minuti

• Cottura: 20-25 minuti

• Totale: circa 30 minuti

Porzioni: 4 pangoccioli
Calorie: ~ 180 kcal a pezzo (dipende dalla quantità di gocce di cioccolato)

Ingredienti (per 4 pangoccioli)

• 150 g di yogurt greco magro senza lattosio

• 1 uovo

• 200 g di farina di riso

• ½ bustina di lievito per dolci senza glutine

• 80 g di gocce di cioccolato fondente

• Latte senza lattosio q.b. (per spennellare)

Procedimento

1. Prepara l’impasto
   In una ciotola capiente unisci yogurt, uovo, farina di riso e lievito. Mescola bene fino a ottenere un impasto morbido e uniforme.
   Aggiungi le gocce di cioccolato e incorporale delicatamente.

2. Dai la forma ai pangoccioli
   Trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato e forma una palla. Dividila in 4 parti uguali e modella con le mani per ottenere dei piccoli panini rotondi.

3. Cottura
   Disponi i pangoccioli su carta forno. Spennella la superficie con un po’ di latte senza lattosio.

   • In friggitrice ad aria: cuoci a 165°C per 20 minuti.

   • In forno tradizionale: 180°C per 25 minuti.

Sono deliziosi appena sfornati, ma restano morbidi anche il giorno dopo se conservati in un sacchetto per alimenti. Perfetti a colazione con una tazza di latte vegetale o come merenda “golosa ma leggera”.