Non so voi, ma per me i pangoccioli hanno sempre il profumo dell’infanzia. Soffici panini dolci, con quelle gocce di cioccolato che si sciolgono al primo morso… una vera coccola. Questa versione è speciale perché è più leggera: senza glutine, senza lattosio e senza zucchero. Perfetti quindi per chi ha intolleranze ma anche per chi vuole un dolcino sano e veloce.
La cosa sorprendente? Si preparano in 5 minuti con una sola ciotola, e in meno di mezz’ora li hai già pronti sul tavolo. Io li ho provati per colazione e… spariti subito.
Pangoccioli senza glutine, lattosio e zucchero: morbidi, veloci e con poche calorie
Tempi
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 20-25 minuti
Totale: circa 30 minuti
Porzioni: 4 pangoccioli
Calorie: ~ 180 kcal a pezzo (dipende dalla quantità di gocce di cioccolato)
Ingredienti
6- 150 gdi yogurt greco magro senza lattosio
- 1uovo
- 200 gdi farina di riso
- ½ bustina di lievito per dolci senza glutine
- 80 gdi gocce di cioccolato fondente
- Latte senza lattosio q.b. (per spennellare)
Procedimento
Prepara l’impasto
In una ciotola capiente unisci yogurt, uovo, farina di riso e lievito. Mescola bene fino a ottenere un impasto morbido e uniforme.
Aggiungi le gocce di cioccolato e incorporale delicatamente.
Dai la forma ai pangoccioli
Trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato e forma una palla. Dividila in 4 parti uguali e modella con le mani per ottenere dei piccoli panini rotondi.
Cottura
Disponi i pangoccioli su carta forno. Spennella la superficie con un po’ di latte senza lattosio.
In friggitrice ad aria: cuoci a 165°C per 20 minuti.
In forno tradizionale: 180°C per 25 minuti.
Sono deliziosi appena sfornati, ma restano morbidi anche il giorno dopo se conservati in un sacchetto per alimenti. Perfetti a colazione con una tazza di latte vegetale o come merenda “golosa ma leggera”.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come si preparano i pangoccioli senza glutine, lattosio e zucchero?
Si preparano unendo yogurt greco magro senza lattosio, un uovo, farina di riso e lievito senza glutine. A questo impasto vengono incorporate le gocce di cioccolato. L'impasto viene poi diviso in 4 parti che vengono modellate a forma di panino rotondo. Si spennellano con latte senza lattosio e cuociono in friggitrice ad aria a 165°C per 20 minuti o in forno tradizionale a 180°C per 25 minuti. - Quante calorie hanno questi pangoccioli?
Circa 180 kcal a pezzo, ma la quantità può variare a seconda della quantità di gocce di cioccolato utilizzate. - Come conservare i pangoccioli per mantenere la loro morbidezza?
Si conservano in un sacchetto per alimenti e restano morbidi anche il giorno dopo la cottura.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.