Dopo un cucchiaio non riesci a fermarti: questa zuppa di ceci è così buona che anche chi non ama i legumi farà il bis!

Se non sai mai come cucinare i ceci, questa ricetta ti salverà il pranzo (e la cena)! È cremosa, profumata, ricca di gusto e si prepara con pochi ingredienti semplici.
I ceci si fondono con peperoni dolci e pomodori maturi per creare una zuppetta densa e vellutata, arricchita da un tocco sapido di olive taggiasche e prezzemolo fresco. Perfetta nelle giornate in cui hai voglia di qualcosa di sano ma comfort, nutriente e leggermente mediterraneo.

Zuppetta cremosa di ceci e peperoni: profumata, sana e super saporita!

Tempi e porzioni

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: circa 1 ora

• Totale: 1 ora e 15 minuti

• Porzioni: 2

• Calorie: circa 380 Kcal per porzione

Ingredienti

• 120 g di ceci decorticati secchi

• 50 g di farina di ceci

• 4 peperoni (misti, rossi e gialli)

• 1 cipolla bianca

• 7-8 pomodori maturi (privati della buccia)

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 40 g di olive taggiasche

• 1 ciuffo di prezzemolo fresco

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Sale e pepe q.b.

Procedimento

Prepara i ceci.
Sciacqua bene i ceci decorticati sotto l’acqua corrente, poi mettili a cuocere in una pentola con acqua leggermente salata per circa 1 ora, finché non risultano morbidi.
Conserva sempre l’acqua di cottura — servirà per la zuppetta!

Prepara le verdure.
Taglia i peperoni a listarelle e la cipolla a fettine sottili. In una casseruola capiente scalda un filo di olio extravergine d’oliva, aggiungi la cipolla e lasciala appassire a fuoco dolce.
Unisci i peperoni, un pizzico di sale e lascia stufare per qualche minuto.

Aggiungi il pomodoro.
Incorpora il concentrato di pomodoro e i pomodori privati della buccia (puoi sbollentarli un minuto per rimuoverla facilmente). Mescola bene e lascia insaporire.

Unisci i ceci.
Versa nella pentola i ceci già cotti insieme a un po’ della loro acqua di cottura, quanto basta per creare una consistenza tipo zuppa. Fai sobbollire a fuoco medio per 15-20 minuti.

Insaporisci e addensa.
Aggiungi le olive taggiasche e, setacciandola, unisci la farina di ceci poco alla volta, mescolando per evitare grumi.
Cuoci ancora per 5-7 minuti, finché la zuppa diventa cremosa e vellutata.

Ultima e servi.
Spegni il fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato fresco e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Servi calda con una spolverata di pepe nero e, se vuoi, con crostini di pane integrale tostato.

Consigli fit e varianti

• Puoi sostituire parte dei peperoni con zucchine o melanzane per un gusto più delicato.

• Aggiungi un pizzico di curcuma o paprika affumicata per un tocco speziato.

• Se vuoi un piatto ancora più leggero, elimina l’olio in cottura e aggiungilo solo a crudo.

Perché amerai questa ricetta

-È vegana, proteica e super saziante
-Ti riscalda nelle giornate fredde
-È cremosa senza panna né burro
-È perfetta anche il giorno dopo (ancora più buona!)