Dopo un cucchiaio non riesci a fermarti: questa zuppa di ceci è così buona che anche chi non ama i legumi farà il bis!
Se non sai mai come cucinare i ceci, questa ricetta ti salverà il pranzo (e la cena)! È cremosa, profumata, ricca di gusto e si prepara con pochi ingredienti semplici.
I ceci si fondono con peperoni dolci e pomodori maturi per creare una zuppetta densa e vellutata, arricchita da un tocco sapido di olive taggiasche e prezzemolo fresco. Perfetta nelle giornate in cui hai voglia di qualcosa di sano ma comfort, nutriente e leggermente mediterraneo.
Ingredienti
10- 120 gdi ceci decorticati secchi
- 50 gdi farina di ceci
- 4peperoni (misti, rossi e gialli)
- 1cipolla bianca
- 7-8pomodori maturi (privati della buccia)
- 1cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 40 gdi olive taggiasche
- 1ciuffo di prezzemolo fresco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Prepara i ceci.
Sciacqua bene i ceci decorticati sotto l’acqua corrente, poi mettili a cuocere in una pentola con acqua leggermente salata per circa 1 ora, finché non risultano morbidi.
Conserva sempre l’acqua di cottura — servirà per la zuppetta!
Prepara le verdure.
Taglia i peperoni a listarelle e la cipolla a fettine sottili. In una casseruola capiente scalda un filo di olio extravergine d’oliva, aggiungi la cipolla e lasciala appassire a fuoco dolce.
Unisci i peperoni, un pizzico di sale e lascia stufare per qualche minuto.
Aggiungi il pomodoro.
Incorpora il concentrato di pomodoro e i pomodori privati della buccia (puoi sbollentarli un minuto per rimuoverla facilmente). Mescola bene e lascia insaporire.
Unisci i ceci.
Versa nella pentola i ceci già cotti insieme a un po’ della loro acqua di cottura, quanto basta per creare una consistenza tipo zuppa. Fai sobbollire a fuoco medio per 15-20 minuti.
Insaporisci e addensa.
Aggiungi le olive taggiasche e, setacciandola, unisci la farina di ceci poco alla volta, mescolando per evitare grumi.
Cuoci ancora per 5-7 minuti, finché la zuppa diventa cremosa e vellutata.
Ultima e servi.
Spegni il fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato fresco e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Servi calda con una spolverata di pepe nero e, se vuoi, con crostini di pane integrale tostato.
Consigli fit e varianti
Puoi sostituire parte dei peperoni con zucchine o melanzane per un gusto più delicato.
Aggiungi un pizzico di curcuma o paprika affumicata per un tocco speziato.
Se vuoi un piatto ancora più leggero, elimina l’olio in cottura e aggiungilo solo a crudo.
Perché amerai questa ricetta
-È vegana, proteica e super saziante
-Ti riscalda nelle giornate fredde
-È cremosa senza panna né burro
-È perfetta anche il giorno dopo (ancora più buona!)
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per la zuppetta di ceci e peperoni?
I principali ingredienti sono ceci decorticati secchi, farina di ceci, peperoni, cipolla bianca, pomodori maturi, concentrato di pomodoro, olive taggiasche, prezzemolo fresco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. - Quanto tempo impiega la preparazione e la cottura della zuppetta di ceci e peperoni?
La preparazione impiega circa 15 minuti mentre la cottura circa 1 ora. Il tempo totale è di 1 ora e 15 minuti. - Quali sono alcune varianti suggerite per la zuppetta di ceci e peperoni?
Si possono sostituire parte dei peperoni con zucchine o melanzane per un gusto più delicato, aggiungere un pizzico di curcuma o paprika affumicata per un tocco speziato, o eliminare l’olio in cottura e aggiungerlo solo a crudo per un piatto più leggero.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.