Solo 10 minuti per prepararli e meno di 100 Kcal: i pancake di mele e yogurt che non ti fanno sentire in colpa, parola di nutrizionista!

Una colazione o merenda semplice e sana, dal profumo irresistibile di mela e vaniglia. Questi pancake con yogurt e mele sono soffici, leggeri e naturalmente dolci, perfetti anche per chi vuole restare leggero senza rinunciare al gusto. Si preparano in pochi minuti con ingredienti genuini e si cuociono in padella senza burro: ogni morso è una coccola!

Pancake yogurt e mele – soffici, leggeri e profumatissimi

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 15 minuti

• Tempo totale: 25 minuti

Porzioni: circa 10 pancake
Calorie: circa 95 kcal per pancake (preparati con eritritolo)

Ingredienti

• 250 g di farina tipo 1

• 200 g di yogurt bianco (anche greco o vegetale)

• 16 g di lievito per dolci

• 3 cucchiai di olio (di semi o di cocco)

• 2 cucchiai di eritritolo (o zucchero, o stevia a piacere)

• 1-2 mele (circa 200 g)

• 1 uovo medio

• Qualche goccia di estratto di vaniglia

• Zucchero a velo q.b. per decorare

Preparazione

1. Prepara la base.
   In una ciotola unisci l’uovo, il dolcificante, la vaniglia e l’olio.
   Sbatti con una frusta a mano finché il composto diventa chiaro e spumoso.

2. Aggiungi lo yogurt.
   Versa lo yogurt bianco e mescola bene per amalgamare.

3. Incorpora gli ingredienti secchi.
   Aggiungi la farina setacciata insieme al lievito, poi mescola con una spatola fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.

4. Unisci la mela.
   Sbuccia la mela, elimina il torsolo e grattugiala direttamente nell’impasto.
   Mescola bene in modo che la polpa si distribuisca uniformemente.

5. Cuoci i pancake.
   Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio e versa 3-4 cucchiaiate di impasto per volta.
   Cuoci a fuoco medio 2-3 minuti per lato, finché diventano dorati e soffici.
   Ripeti fino a esaurire l’impasto.

6. Servi.
   Spolvera con zucchero a velo e gusta caldi, magari con un cucchiaino di yogurt o miele sopra.

Consigli

• Puoi usare yogurt greco per una consistenza più cremosa o vegetale per una versione senza lattosio.

• Per un tocco in più, aggiungi cannella o scorza di limone nell’impasto.

• Si conservano in frigo per 2 giorni e puoi scaldarli in padella o al microonde prima di servirli.

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