Una fetta e sei a posto fino a pranzo: la torta di avena e frutta che faccio quando voglio restare leggera (e tiene a bada la fame nervosa)

Devo essere sincera: questa torta nasce un po’ per caso, in uno di quei giorni in cui apri la dispensa e trovi solo “mezze cose”. Avevo due mele che non erano più croccanti, una banana troppo matura per essere mangiata così com’è, e un sacchetto di fiocchi d’avena iniziato da settimane. L’uvetta… quella c’è sempre, giuro, non so perché. Da lì è venuta fuori questa torta che profuma di colazione della domenica ma si prepara come una cosa da tutti i giorni.

Quello che mi piace di più è che non c’è farina raffinata, non c’è burro, non c’è zucchero aggiunto: tutta la dolcezza arriva dalla frutta. Eppure non ha il classico gusto da “dolce dietetico e triste”. Anzi, resta umida dentro, un po’ rustica per via dell’avena, e si sente bene il sapore della frutta, che cambia a seconda della maturazione (più le banane sono nere, più la torta viene dolce).

È il tipo di torta che ti fa sentire “brava” anche quando ne mangi due fette. Non lo dico per moda, ma perché davvero ti sazia, ha fibre, vitamine, carboidrati lenti e non ti manda in picco glicemico. Io la mangio spesso a colazione con yogurt e cannella, ma è perfetta anche a merenda, magari con un tè caldo.

Torta con fiocchi d’avena, banane, mele e uvetta – la colazione che sa di casa e di cose semplici

Tempi

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 40 minuti
• Totale: 55 minuti
• Porzioni: 10 fette
• Calorie: circa 165-170 kcal a fetta

Ingredienti

• 1 tazza di fiocchi d’avena (circa 90-100 g)

• 2 mele rosse (con buccia)

• 1 banana molto matura

• 50 g di uvetta

• 50 g di mirtilli rossi essiccati (facoltativi)

• 100 ml di acqua

• 2 uova

• 1 bustina di lievito per dolci

• 1 pizzico di cannella

• 1 noce di burro o olio per lo stampo

Varianti leggere:

• al posto dell’acqua puoi usare latte vegetale

• se non ami l’uvetta puoi sostituirla con datteri a pezzetti

• puoi aggiungere frutta secca per più croccantezza

Preparazione

1. Frulla l’avena
   Inserisci i fiocchi d’avena nel mixer e frullali fino a farli diventare una farina rustica. Mettila in una ciotola capiente.

2. Prepara le mele
   Taglia le mele a pezzi (con la buccia, che è ricca di fibre), frullale con l’acqua fino a ottenere una purea. Versala sull’avena e mescola: qui comincia già a profumare.

3. Aggiungi le uova e la banana
   Schiaccia la banana con una forchetta e uniscila all’impasto. Aggiungi le uova e mescola bene finché tutto diventa omogeneo.

4. Incorpora frutta secca e lievito
   Unisci uvetta, mirtilli rossi, cannella e infine il lievito. Mescola di nuovo: l’impasto deve essere morbido ma non liquido.

5. Cottura
   Imburra o ungi uno stampo rettangolare, versa l’impasto e livella. Cuoci a 180°C per 40 minuti. Lascia raffreddare prima di tagliare (resistere è la parte difficile).

Nota 

Il giorno dopo è ancora più buona perché l’avena assorbe umidità e il sapore si amalgama. Se vuoi renderla ancora più golosa, provala con un cucchiaio di yogurt o un filo di crema di mandorle. È una di quelle ricette “non faccio danni ma mi sento coccolata”. E secondo me ci serve, ogni tanto.