Con il potassio delle banane e gli antiossidanti del cacao: il dolce che fa anche bene, è la merenda più sana che abbia mai fatto!

Non so voi, ma a casa mia le banane finiscono spesso dimenticate nel cesto della frutta. Macchiate, morbide, quasi da buttare… e invece sono perfette per questa ricetta! Così è nato il mio banana bread al cacao e gocce di cioccolato, un dolce che preparo quando ho voglia di qualcosa di buono ma non troppo pesante.

Dal punto di vista nutrizionale è un dolce “furbo”: le banane mature dolcificano naturalmente e sono una buona fonte di potassio, fibre e vitamina B6, utili per il metabolismo e l’energia. Il cacao amaro aggiunge antiossidanti e magnesio, mentre l’uso di olio di cocco o di avocado al posto del burro lo rende più leggero e digeribile.

Non è una torta dietetica in senso stretto, ma è un dolce che “nutre bene”: dolce al punto giusto, con un indice glicemico più basso se si usa l’eritritolo o lo zucchero di cocco. Io lo taglio a fette e lo congelo: due minuti nel tostapane e sembra appena sfornato.

Banana bread al cacao che non ti aspetti: profumato, leggero e pieno di energia

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 10 fette (stampo da 25 cm)

Calorie

Calorie totali: circa 1.200 kcal
Calorie per porzione (1 fetta): circa 120 kcal
Calorie per 100 g: circa 210 kcal

Ingredienti

• 3 banane mature (circa 300 g, già sbucciate)

• 1 uovo grande (circa 55–60 g)

• 190 g di farina tipo 1

• 60 g di gocce di cioccolato fondente

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (circa 5 ml)

• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (circa 5 g)

• 80 ml di olio di cocco (oppure olio di avocado o di semi)

• 60 ml di latte di mandorla (o altro latte vegetale)

• 25 g di cacao amaro

• 100 g di eritritolo (oppure 100 g di zucchero di cocco)

Procedimento

• Schiacciare le banane: sbucciate le banane e schiacciatele bene in una ciotola capiente fino a ridurle in purea.

• Unire gli ingredienti liquidi: aggiungete l’uovo, l’estratto di vaniglia e l’olio di cocco sciolto. Mescolate finché il composto diventa cremoso e omogeneo.

• Aggiungere gli ingredienti secchi: unite il latte di mandorla, poi la farina, il cacao amaro, l’eritritolo (o lo zucchero) e infine il bicarbonato di sodio.
Mescolate fino a ottenere un impasto denso ma morbido. Se serve, aggiungete 1 cucchiaio di latte in più.

• Incorporare le gocce di cioccolato: versate metà delle gocce di cioccolato nell’impasto e mescolate con delicatezza.

• Versare nello stampo: foderate uno stampo da plumcake con carta da forno, versate il composto e livellate. Distribuite sopra le gocce di cioccolato restanti.

• Cottura: infornate a 190°C (forno statico) per 40 minuti. Fate la prova stecchino: se esce asciutto, il dolce è pronto.

• Raffreddamento: lasciate raffreddare 10 minuti nello stampo, poi trasferite il banana bread su una griglia. Tagliatelo solo quando è freddo.

Questo dolce è diventato un piccolo rito del weekend. Il profumo che esce dal forno riempie tutta la casa e mi mette subito di buon umore. È perfetto per la colazione, ma anche dopo cena con una tazza di tisana o di latte caldo. E se vi avanza (ma dubito), il giorno dopo è ancora più buono: la consistenza si compatta e il gusto si intensifica.