Ricca di fibre, vitamine e con meno zucchero: questa versione autunnale è ancora più soffice e cremosa, solo 185 calorie a fetta!

La torta tenerina alla zucca è una variante leggera ma golosissima della celebre tenerina al cioccolato, il dolce tipico della città di Ferrara.
Questa versione autunnale conquista con la sua consistenza cremosa e scioglievole, grazie alla zucca cotta e ridotta in purea, che dona un sapore dolce e naturale, e una morbidezza unica senza bisogno di troppo burro o farina.

È un dolce profumato, dal colore dorato e dall’aroma delicato di cannella e burro fuso, perfetto da gustare a colazione o come coccola pomeridiana con una tazza di tè fumante. E se vuoi renderla ancora più golosa, puoi servirla con una cucchiaiata di panna montata o un filo di cioccolato fondente sciolto: un abbinamento perfetto.

Torta tenerina alla zucca: un dolce autunnale soffice, umido e irresistibile

Tempi e valori nutrizionali

• Tempo di preparazione: 20 minuti

• Tempo di cottura: 25 minuti

• Tempo totale: 45 minuti

• Porzioni: 8 fette

• Calorie per fetta: circa 185 kcal

Ingredienti

Per l’impasto:

• 250 g di purea di zucca già cotta

• 150 g di eritritolo (oppure zucchero semolato)

• 80 g di burro fuso tiepido

• 50 g di farina tipo 1

• 3 uova grandi

• ½ cucchiaino di cannella in polvere

• Un pizzico di sale

Per la finitura:

• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

-Cuoci la zucca

Taglia la zucca a cubetti piccoli, disponila su una teglia e cuoci in forno statico a 180°C per 20 minuti, finché sarà morbida.
Lasciala raffreddare, poi frullala con un mixer fino a ottenere una purea liscia e vellutata. Pesane 250 grammi precisi e mettila da parte.

-Prepara la base cremosa

Separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola capiente, monta i tuorli con metà dell’eritritolo e la cannella, finché il composto risulterà chiaro e spumoso.
Aggiungi lentamente il burro fuso tiepido, continuando a mescolare con le fruste elettriche, poi incorpora la purea di zucca.
Unisci la farina setacciata e un pizzico di sale, amalgamando delicatamente fino a ottenere un composto cremoso e uniforme.

-Monta gli albumi

In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con l’eritritolo rimasto.
Uniscili gradualmente al composto di zucca, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare la massa.

-Cottura

Versa l’impasto in una tortiera da 22 cm rivestita di carta forno e livella la superficie.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 25-30 minuti.
La torta dovrà restare morbida e leggermente umida al centro, proprio come la tenerina originale.

Una volta pronta, lasciala raffreddare completamente su una gratella, poi spolverizzala con zucchero a velo prima di servirla.

Consigli utili

• Se vuoi una versione senza glutine, sostituisci la farina con amido di mais o fecola di patate.

• Per un aroma più intenso, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata o zenzero in polvere.

• Servila tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di yogurt greco, per un contrasto fresco e cremoso.

Un dolce autunnale che profuma di casa, con la dolcezza naturale della zucca e una consistenza che si scioglie letteralmente in bocca. È la versione leggera e genuina della classica tenerina — e, fidati, una volta provata, non tornerai più indietro.