Non dire che non ti avevo avvisato: queste polpette di lenticchie sono talmente buone che creano dipendenza, una vera meraviglia!

Croccanti fuori, morbide dentro e profumatissime di spezie: queste polpette di lenticchie rosse sono una vera sorpresa. Il tocco dolce del mango si unisce al gusto aromatico del garam masala, mentre la salsa allo yogurt e menta rinfresca e bilancia ogni boccone.

Una ricetta 100% vegetale, leggera ma ricca di gusto, perfetta da servire come antipasto o secondo piatto alternativo.

Polpette di lenticchie rosse con salsa allo yogurt e menta: leggere, speziate e irresistibili

Tempi di preparazione

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 20 minuti

• Tempo totale: circa 35 minuti

• Porzioni: 10–12 polpette

Valori nutrizionali

• Totali: circa 480 kcal

• Per porzione (2 polpette + salsa): circa 95 kcal

(I valori possono variare in base al tipo di olio e yogurt utilizzati.)

Ingredienti per le polpette

• 150 g di lenticchie rosse secche

• 2 cucchiai di farina (anche di ceci o integrale)

• 2 cucchiai di fiocchi d’avena

• 1 mango maturo, sbucciato e grattugiato

• 1 cipolla piccola tritata

• 1 spicchio d’aglio tritato

• 1 cucchiaino di garam masala (oppure curry dolce)

• Fiocchi di peperoncino q.b.

• Sale e pepe q.b.

• Olio vegetale (per friggere o ungere la teglia, se cotte al forno)

Ingredienti per la salsa allo yogurt e menta

• 150 g di yogurt vegetale non zuccherato (soia, cocco o avena)

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

• 1 manciata di menta fresca tritata

• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Cuoci le lenticchie
Sciacqua bene le lenticchie sotto l’acqua corrente e mettile in un pentolino con abbondante acqua fredda.
Cuoci per 15 minuti circa, finché diventano tenere ma non sfatte.
Scola bene e lasciale intiepidire in una ciotola capiente.

2. Prepara il composto
Aggiungi alle lenticchie il mango grattugiato, la cipolla, l’aglio, i fiocchi d’avena, il garam masala, i fiocchi di peperoncino, la farina, il sale e il pepe.
Mescola con un cucchiaio o con le mani finché il composto diventa denso e compatto.
Se risulta troppo umido, aggiungi un po’ di farina o di fiocchi d’avena.

3. Forma le polpette
Preleva piccole porzioni di impasto (circa una noce ciascuna) e modella delle polpette tonde e leggermente schiacciate.
Sistema su un piatto e lascia riposare per 5–10 minuti: questo aiuterà a mantenerle compatte durante la cottura.

4. Cuocile come preferisci

• In forno (versione leggera): sistemale su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un filo d’olio e cuoci a 200°C per 20 minuti, rigirandole a metà cottura.

• In padella (versione più croccante): scalda un dito di olio vegetale in una padella antiaderente e friggi le polpette per 2–3 minuti per lato, finché dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.

5. Prepara la salsa allo yogurt e menta
In una ciotola, mescola lo yogurt vegetale con il succo di limone, la menta tritata, un pizzico di sale e pepe.
Assaggia e aggiusta a piacere: la salsa deve essere fresca, profumata e leggermente acidula.

6. Servi e gusta
Disponi le polpette su un piatto da portata e accompagnale con la salsa allo yogurt in una ciotolina a parte.
Servile tiepide o a temperatura ambiente, magari con un contorno di verdure grigliate o una ciotola di riso basmati.

Consigli utili

• Se vuoi un tocco più rustico, puoi sostituire il mango con carote grattugiate o zucchine.

• Per una consistenza più “meatball”, frulla leggermente metà del composto prima di formare le polpette.

• Puoi prepararle in anticipo: si conservano in frigorifero per 2–3 giorni o in freezer fino a 2 mesi.

• Ottime anche in versione mini per un aperitivo vegetale con salse varie.

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