Quando ho voglia di un dolce fresco ma leggero preparo questo dessert al latte e cocco: è cremoso come una crema, leggero come una mousse:

Questo dessert al latte è uno di quei dolci semplici che sanno di casa: profuma di cocco, è fresco, morbido e perfetto da gustare a fine pasto o nel pomeriggio, quando hai voglia di qualcosa di dolce ma leggero. Non serve forno, non serve impastare: bastano pochi ingredienti genuini, una pentola e un po’ di pazienza per farlo raffreddare bene.

È la versione più “fit” di un classico dolce al cucchiaio: con farina tipo 1, eritritolo al posto dello zucchero e panna magra per dare cremosità senza appesantire. Il risultato? Un dessert delicato ma consistente, con una base vellutata e la panna soffice sopra — un equilibrio perfetto tra leggerezza e gusto.

Dessert al latte con cocco e panna: cremoso, leggero e irresistibile

Tempi di preparazione

• Tempo di preparazione: 15 minuti

• Tempo di cottura: 10 minuti

• Tempo di riposo: 30 minuti

• Tempo totale: circa 55 minuti

• Porzioni: 9

Calorie

• Calorie totali: circa 1.600 kcal

• Calorie per porzione: circa 240 kcal

Ingredienti

• 1 litro di latte caldo (parzialmente scremato o vegetale)

• 200 ml di panna magra (anche vegetale, tipo soia o avena)

• 150 g di fiocchi di cocco

• 140 g di farina tipo 1

• 120 g di eritritolo (oppure 100 g di zucchero)

• 40 g di burro

• 10 g di zucchero vanigliato + 1 cucchiaino per la panna

• 1 pizzico di sale

Preparazione

• Prepara la base.
  In una ciotola capiente, unisci la farina, l’eritritolo (o zucchero) e 10 g di zucchero vanigliato.
  Aggiungi un po’ di latte caldo a filo, mescolando con una frusta per ottenere una pastella liscia senza grumi.

• Cuoci la crema.
  Versa la pastella in un pentolino insieme al resto del latte e accendi il fuoco medio.
  Mescola continuamente finché il composto si addensa — quando compaiono le prime bolle, lascia sobbollire per 1–2 minuti continuando a girare.

• Aggiungi burro e sale.
  Unisci il burro e il pizzico di sale, mescola finché il burro è completamente sciolto.
  Lascia sobbollire ancora 2 minuti per ottenere una crema liscia e vellutata, poi spegni il fuoco.

• Forma la base del dessert.
  Spargi i fiocchi di cocco sul fondo di una leccarda o teglia rettangolare (rivestita con carta forno).
  Versa sopra la crema calda e livella bene con una spatola.
  Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare per 30 minuti — in frigo, se puoi, per una consistenza più soda.

• Prepara la panna.
  In una ciotola dai bordi alti, monta la panna con 1 cucchiaino di zucchero vanigliato finché diventa soffice e stabile.

• Completa e servi.
  Rimuovi la pellicola, spalma la panna montata sulla base ormai fredda, livellando con una spatola.
  Taglia in 6 rettangoli, arrotola delicatamente ogni porzione e servi subito, oppure conserva in frigo fino al momento di gustarlo.

Consigli

• Se vuoi un gusto più intenso, puoi sostituire una parte del latte (100 ml) con latte di cocco.

• Il dolce si conserva in frigorifero per 2–3 giorni, coperto con pellicola.

• Per una versione ancora più leggera, usa yogurt greco montato al posto della panna.

Il risultato è un dessert soffice, fresco e profumato di cocco: leggero come una mousse, ma con la consistenza avvolgente di una crema cotta.
Perfetto per chi vuole un dolce semplice, genuino e senza sensi di colpa.

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