Non sembra light ma lo è: questa torta di mele morbida e profumata è il mio dolce salva-dieta, leggera, genuina e semplicemente perfetta

Questa torta di mele è la mia coccola preferita nei pomeriggi d’autunno: è morbida, umida, profumatissima e si prepara con ingredienti semplici e sani.
La cosa più bella? È leggera, dolce al punto giusto e sa proprio di casa.

Torta di mele leggera e profumata al limone (solo ingredienti semplici e genuini)

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 45–50 minuti

• Totale: circa 1 ora

• Porzioni: 8 fette

• Calorie: circa 190 kcal a fetta

Ingredienti

(per una tortiera da 20 cm)

• 2 uova grandi a temperatura ambiente

• 50 g eritritolo (oppure zucchero integrale o di canna)

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure zucchero vanigliato)

• 100 ml latte (vaccino o vegetale)

• 20 g olio di semi o burro fuso leggero

• 80 g farina integrale (oppure farina tipo 1)

• 1 cucchiaino lievito per dolci

• 1 pizzico di sale

• Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

• 4–5 mele (circa 750 g, meglio se sode e leggermente acidule)

• Succo di mezzo limone fresco

• Zucchero a velo per decorare

Consiglio: scegli mele come Granny Smith, Braeburn o Renette — restano compatte e donano alla torta un profumo irresistibile.

Preparazione

1. Prepara le mele

Preriscalda il forno a 180°C.
Imburra e rivesti con carta forno una tortiera a cerniera da 20 cm.
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili (3 mm circa).
Irrorale con il succo di limone per non farle annerire.

Più sottili sono le fettine, più la torta sarà delicata e fondente all’interno.

2. Prepara l’impasto

In una ciotola grande, sbatti le uova con l’eritritolo e la vaniglia finché diventano chiare e spumose.
Aggiungi il burro (o l’olio) fuso, il latte e la scorza di limone.
In un’altra ciotola mescola farina, lievito e sale, poi incorpora tutto al composto liquido.

Non mescolare troppo: basta amalgamare finché l’impasto è omogeneo e senza grumi.

3. Assembla la torta

Versa metà dell’impasto nella tortiera e livella.
Disponi uno strato di mele a cerchio, leggermente sovrapposte.
Coprile con il resto dell’impasto e decora la superficie con le fettine rimaste, creando un disegno armonioso.

4. Cuoci e servi

Inforna a 180°C per 45–50 minuti, finché la torta è dorata e uno stecchino esce pulito.
Lasciala raffreddare 10 minuti nella teglia, poi trasferiscila su una gratella.
Quando è completamente fredda, spolvera con zucchero a velo.

Servila tiepida con una cucchiaiata di yogurt greco, una spolverata di cannella o un filo di miele: diventa un dessert sano ma goloso, perfetto anche a colazione.