Altro che piatto povero: i miei ceci alla marinara con un sughetto perfetto per la scarpetta, leggeri ma saporiti, il piatto che sazia senza appesantire!

I ceci alla marinara sono un piatto povero ma ricchissimo di sapore: il profumo dell’aglio che soffrigge piano nell’olio, la cipolla dolce, l’origano che richiama subito la cucina mediterranea e quel sughetto di pomodoro che ti fa venire voglia di afferrare subito una fetta di pane caldo per la scarpetta. È una ricetta facilissima, ma proprio per questo va fatta con calma e con amore: il segreto è tutto nel soffritto lento e nel tempo che dai ai sapori per legarsi tra loro.

Basta ceci, pomodoro e aromi freschi: in mezz’ora preparo la ricetta che faceva mia nonna, un piatto semplice ma irresistibile

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 20 minuti

• Totale: 30 minuti

Porzioni

4 persone

Calorie

Circa 280 kcal a porzione (con 2 cucchiai d’olio evo).

Ingredienti

• 1 spicchio d’aglio

• 1 cipolla tritata

• 1 cucchiaino di origano secco

• Peperoncino q.b. (facoltativo)

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• 400 g di ceci già cotti (meglio se spellati per renderli più digeribili)

• 300 g di polpa di pomodoro

• 1 cucchiaino di dado vegetale fatto in casa (oppure sale q.b.)

• Qualche foglia di basilico fresco

• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Preparazione

1. Fai il soffritto
   In una padella scalda un bel giro d’olio a fiamma dolce. Aggiungi lo spicchio d’aglio intero, la cipolla tritata, l’origano e, se ti piace, un pizzico di peperoncino. Lascia andare piano per 4-5 minuti, finché la cipolla diventa morbida e trasparente: qui la cucina inizia già a profumare.

2. Aggiungi i ceci
   Unisci i ceci già cotti (sciacquati se sono in scatola), mescola bene e lasciali insaporire per 2-3 minuti con il soffritto.

3. Crea il sugo
   Versa la polpa di pomodoro, aggiungi il dado vegetale o un pizzico di sale e qualche foglia di basilico fresco. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e copri con un coperchio.

4. Cuoci piano
   Lascia andare 15 minuti, finché il sugo si addensa e diventa bello corposo. Se vuoi, prolunga un po’ la cottura: più cuoce, più i sapori si amalgamano.

5. Il tocco finale
   Spegni il fuoco, aggiungi prezzemolo fresco tritato (se ti piace) e un filo d’olio crudo per esaltare i profumi.

Consigli

• Se parti dai ceci secchi, ricordati di metterli in ammollo almeno 12 ore e cuocerli a lungo in acqua non salata.

• Per una nota più intensa prova ad aggiungere un pizzico di paprika affumicata.

• Questo sugo funziona bene anche con altri legumi: fagioli cannellini o di Spagna sono ottime alternative.

Come servire

Porta in tavola i ceci alla marinara ben caldi, magari in una ciotola di terracotta che mantiene il calore. L’accompagnamento perfetto? Pane casereccio tostato: perché sarebbe un peccato non fare la scarpetta in quel sughetto denso e profumatissimo.

Nota personale: ogni volta che li preparo, il profumo mi ricorda la cucina di mia nonna: semplice, lenta e con pochi ingredienti, ma capace di riempire la casa di un calore speciale.