Altro che piatto povero: i miei ceci alla marinara con un sughetto perfetto per la scarpetta, leggeri ma saporiti, il piatto che sazia senza appesantire!

Novembre 18, 2025Maria Di BiancoAntipastiAntipastiNewsPrimi PiattiPrimi piatti vegetarianiRicette LightRicette Vegetarianececi alla marinaraceci ricette

I ceci alla marinara sono un piatto povero ma ricchissimo di sapore: il profumo dell’aglio che soffrigge piano nell’olio, la cipolla dolce, l’origano che richiama subito la cucina mediterranea e quel sughetto di pomodoro che ti fa venire voglia di afferrare subito una fetta di pane caldo per la scarpetta. È una ricetta facilissima, ma proprio per questo va fatta con calma e con amore: il segreto è tutto nel soffritto lento e nel tempo che dai ai sapori per legarsi tra loro.

Basta ceci, pomodoro e aromi freschi: in mezz’ora preparo la ricetta che faceva mia nonna, un piatto semplice ma irresistibile

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 20 minuti

• Totale: 30 minuti

Porzioni

4 persone

Calorie

Circa 280 kcal a porzione (con 2 cucchiai d’olio evo).

Ingredienti

• 1 spicchio d’aglio

• 1 cipolla tritata

• 1 cucchiaino di origano secco

• Peperoncino q.b. (facoltativo)

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• 400 g di ceci già cotti (meglio se spellati per renderli più digeribili)

• 300 g di polpa di pomodoro

• 1 cucchiaino di dado vegetale fatto in casa (oppure sale q.b.)

• Qualche foglia di basilico fresco

• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Preparazione

1. Fai il soffritto
   In una padella scalda un bel giro d’olio a fiamma dolce. Aggiungi lo spicchio d’aglio intero, la cipolla tritata, l’origano e, se ti piace, un pizzico di peperoncino. Lascia andare piano per 4-5 minuti, finché la cipolla diventa morbida e trasparente: qui la cucina inizia già a profumare.

2. Aggiungi i ceci
   Unisci i ceci già cotti (sciacquati se sono in scatola), mescola bene e lasciali insaporire per 2-3 minuti con il soffritto.

3. Crea il sugo
   Versa la polpa di pomodoro, aggiungi il dado vegetale o un pizzico di sale e qualche foglia di basilico fresco. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e copri con un coperchio.

4. Cuoci piano
   Lascia andare 15 minuti, finché il sugo si addensa e diventa bello corposo. Se vuoi, prolunga un po’ la cottura: più cuoce, più i sapori si amalgamano.

5. Il tocco finale
   Spegni il fuoco, aggiungi prezzemolo fresco tritato (se ti piace) e un filo d’olio crudo per esaltare i profumi.

Consigli

• Se parti dai ceci secchi, ricordati di metterli in ammollo almeno 12 ore e cuocerli a lungo in acqua non salata.

• Per una nota più intensa prova ad aggiungere un pizzico di paprika affumicata.

• Questo sugo funziona bene anche con altri legumi: fagioli cannellini o di Spagna sono ottime alternative.

Come servire

Porta in tavola i ceci alla marinara ben caldi, magari in una ciotola di terracotta che mantiene il calore. L’accompagnamento perfetto? Pane casereccio tostato: perché sarebbe un peccato non fare la scarpetta in quel sughetto denso e profumatissimo.

Nota personale: ogni volta che li preparo, il profumo mi ricorda la cucina di mia nonna: semplice, lenta e con pochi ingredienti, ma capace di riempire la casa di un calore speciale.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.