La pasta da 20 minuti che preparo quando ho bisogno di qualcosa di semplice ma buonissimo: datterini, basilico e parmigiano… solo tre ingredienti e zero sbatti!

Questa ricetta nasce da quei giorni in cui apro il frigo e… niente, non ho voglia di complicarmi la vita. Poi vedo un cestino di datterini belli rossi, un mazzetto di basilico che profuma già solo a guardarlo, e un pezzo di parmigiano che mi chiama. E lì parte il “ok, faccio la pasta più semplice del mondo, ma che sa di pomeriggio d’estate in terrazza”.

Il bello è che la prepari in 20 minuti netti e sembra pure un piatto da ristorante. Basilico ovunque, sapore fresco, niente panna, niente intingoli… solo ingredienti buoni e un profumo che riempie la cucina.

Penne datterino, basilico e parmigiano: 3 ingredienti, tutto sapore

Tempi

• Preparazione: 5 minuti

• Cottura totale: 15 minuti
  Pronto in 20 minuti spaccati

Calorie

Per 1 porzione (su 2): circa 480–500 kcal

Ingredienti (per 2 persone)

• 150 g di penne

• 400 g di pomodorini datterino

• 20 g di foglie di basilico fresco

• 50 g di parmigiano grattugiato

• Olio evo q.b.

• Sale q.b.

• 1 spicchio d’aglio

Preparazione 

1. Prepara il soffritto leggero

Metti un filo d’olio in padella e aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato.
Lascialo dorare appena, giusto per profumare l’olio (l’aglio bruciato NO, mi raccomando).

2. Aggiungi i datterini

Taglia i pomodorini a metà e buttali in padella.
Copri e lasciali cuocere 5 minuti: diventano morbidi, quasi una confettura leggera.

3. Prepara la crema

Togli il coperchio e trasferisci la metà dei pomodorini in un contenitore per frullare.
Aggiungi:

• parmigiano

• foglie di basilico

• un filo d’olio

Frulla finché non ottieni una crema liscia, di un rosso aranciato che sembra un rossetto estivo.

4. La parte “succosa”

Rimetti la padella sul fuoco e aggiungi l’altra metà dei datterini rimasti interi, così avrai la crema + i pezzi: combo migliore della vita.

5. Cuoci la pasta

Butta le penne in acqua salata e scolale al dente.
Mi raccomando: la pasta dev’essere ancora un po’ mordace.

6. Manteca

Unisci la pasta alla padella con i datterini e aggiungi la crema frullata.
Gira bene, fuoco basso, un goccio d’acqua di cottura se serve… e il profumo ti investe in faccia.

7. Impiatta

Un giro d’olio a crudo, una fogliolina di basilico sopra per bellezza… ed è fatta.