Questa ricetta nasce da quei giorni in cui apro il frigo e… niente, non ho voglia di complicarmi la vita. Poi vedo un cestino di datterini belli rossi, un mazzetto di basilico che profuma già solo a guardarlo, e un pezzo di parmigiano che mi chiama. E lì parte il “ok, faccio la pasta più semplice del mondo, ma che sa di pomeriggio d’estate in terrazza”.
Il bello è che la prepari in 20 minuti netti e sembra pure un piatto da ristorante. Basilico ovunque, sapore fresco, niente panna, niente intingoli… solo ingredienti buoni e un profumo che riempie la cucina.
Penne datterino, basilico e parmigiano: 3 ingredienti, tutto sapore
Ingredienti
7- 150 gdi penne
- 400 gdi pomodorini datterino
- 20 gdi foglie di basilico fresco
- 50 gdi parmigiano grattugiato
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
- 1spicchio d’aglio
Procedimento
Prepara il soffritto leggero
Metti un filo d’olio in padella e aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato.
Lascialo dorare appena, giusto per profumare l’olio (l’aglio bruciato NO, mi raccomando).
Aggiungi i datterini
Taglia i pomodorini a metà e buttali in padella.
Copri e lasciali cuocere 5 minuti: diventano morbidi, quasi una confettura leggera.
Prepara la crema
Togli il coperchio e trasferisci la metà dei pomodorini in un contenitore per frullare.
Aggiungi:
parmigiano
foglie di basilico
un filo d’olio
Frulla finché non ottieni una crema liscia, di un rosso aranciato che sembra un rossetto estivo.
La parte “succosa”
Rimetti la padella sul fuoco e aggiungi l’altra metà dei datterini rimasti interi, così avrai la crema + i pezzi: combo migliore della vita.
Cuoci la pasta
Butta le penne in acqua salata e scolale al dente.
Mi raccomando: la pasta dev’essere ancora un po’ mordace.
Manteca
Unisci la pasta alla padella con i datterini e aggiungi la crema frullata.
Gira bene, fuoco basso, un goccio d’acqua di cottura se serve… e il profumo ti investe in faccia.
Impiatta
Un giro d’olio a crudo, una fogliolina di basilico sopra per bellezza… ed è fatta.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per questa ricetta di pasta?
Gli ingredienti per questa ricetta di pasta sono 150g di penne, 400g di pomodorini datterino, 20g di foglie di basilico fresco, 50g di parmigiano grattugiato, olio extra vergine d'oliva, sale e uno spicchio d'aglio. - Quanto tempo ci vuole per preparare questa ricetta?
Ci vogliono 20 minuti per preparare questa ricetta. - Quante calorie ha una porzione di questa pasta?
Una porzione di questa pasta ha circa 480-500 kcal.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.