Quella che vi proponiamo oggi è una ricetta davvero saporita. Un connubio di saporiti ricchi e decisi per deliziare il palato di tutta la famiglia. Un modo per saziare la famelica voracità dei ragazzi senza spendere molto, adatta anche per stuzzicare i più piccoli che li adoreranno come “finger food”. Gli involtini di zucchine con prosciutto cotto e formaggio trovano la loro realizzazione finale nel forno, ma le zucchine devono passare prima per le forche caudine della frittura, pastellati due volte, per renderli più corposi.
Se volete però, potete evitare la frittura, nel caso in cui questa operazione aumenti troppo l’apporto calorico del piatto. Quindi, se siete attenti alla linea, nella nota al termine della ricetta troverete le istruzioni per un procedimento più light, così saranno tutti accontentati.
La ricetta degli involtini di zucchine con prosciutto cotto e formaggio
Tempo di preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 6
Calorie: 160 (per 3 involtini)
Ingredienti
- 4 zucchine medie
- 200 grammi di prosciutto cotto
- 10 sottilette oppure 10 fettine di provola
- 2 uova
- farina 0 q.b.
- olio di oliva oppure olio di arachidi q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Per cominciare la preparazione degli involtini di zucchine con prosciutto cotto e formaggio, lavate con cura le zucchine ed asciugarle bene.
- Tagliate le estremità e affettate nel senso della lunghezza, realizzando fettine non troppo spesse, 4-5 fette per zucchina.
- Preparate i contenitori per la pastella, uno per la farina ed uno per le uova sbattute.
- Scaldate l’olio per friggere in una padella a bordi alti, per una frittura comoda.
- Preparate le zucchine passandole nella farina, poi nell’uovo, di nuovo nella farina e di nuovo nell’uovo.
- Friggetele nell’olio caldo ma non fumante, da un lato e dall’altro.
- Ponete le zucchine pastellate a scolare sulla carta assorbente.
- Quando saranno un po’ raffreddate, salate e pepate le zucchine.
- Ora accendete il forno e fatelo scaldare a 180°C.
- Preparate sul tavolo da lavoro o sul tagliere le fette di prosciutto cotto e di formaggio.
- Su ogni fetta di zucchina ponete il prosciutto cotto ed il formaggio, facendo attenzione a non uscire dai bordi.
- Arrotolate le fette a formare un involtino e fermate con lo stuzzicadenti.
- Sistemate gli involtini in una pirofila da forno e fate cuocere per 3/4 minuti, il tempo di sciogliere il formaggio ed uniformare la temperatura della preparazione.
- Servite gli involtini caldi, possibilmente appena usciti dal forno.
Nota: è possibile realizzare facilmente la versione light degli involtini, evitando il passaggio della frittura. Basterà scottare le fette di zucchina in acqua bollente con un po’ di aceto. Scolare ed asciugare bene, poi passare al punto 8. In questo caso, la cottura in forno dovrà essere leggermente più lunga, ma non troppo, basteranno 7/8 minuti di cottura per ottenere degli ottimi involtini.
Mi piace scrivere, anzi, è una vera e propria passione che mi fa compagnia dall’infanzia. Ho studiato al conservatorio di musica dell’Aquila, poi ho fatto altri corsi specialistici su temi speciali, come il turismo, l’insegnamento, la filosofia, il marketing, le religioni. Ho scritto un libro, ne sto scrivendo un secondo e ho vari blog su internet e pagine Facebook. L’altra mia passione è la radio, nella quale ho lavorato per più di vent’anni e collaboro tuttora.