Involtini di melanzane al forno, buonissimi, veloci e leggeri. Solo 130 calorie!

La melanzana è un ortaggio dal sapore delizioso ed è amata molto in cucina per la sua versatilità. Può essere utilizzata per preparare i primi, secondi, contorni, quello che più vi piace. Oggi vi proponiamo gli involtini di melanzane, una ricetta salutare e originale da preparare per la cena, un pranzo ma può essere anche un buon antipasto.

Questa ricetta non è difficile da preparare, basterà avere solo un buon coltello, grande e affilato e una buona griglia in ferro o antiaderente per la cottura delle melanzane. È preferibile scegliere melanzane diritte con pochi semi all’interno. Gli involtini di melanzane possono essere riempiti con formaggio a pasta filante, passata di pomodoro, carne macinata, insalata, un buon prosciutto cotto o quello che più vi piace. La ricetta è davvero semplicissima e veloce, perfetta per chi non ha molto tempo da dedicare in cucina. Ma vediamo ora la ricetta!

La ricetta degli involtini di melanzane, buonissimi, facili e con poche calorie

Tempo di preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 2
Calorie: 130 Kcal

Ingredienti

• 1 melanzana
• 150 gr di salsa di pomodoro
• 100 gr formaggio light o ricotta light
• insalata, foglie di cavolo, spinaci o rucola
• 100 gr prosciutto cotto, acciughe, petto di tacchino sottile o funghi saltati
• origano
• sale e pepe nero q.b.
• un po’ di pangrattato
• aceto balsamico q.b.
• un filo d’olio extra vergine di oliva

Preparazione

• Per iniziare a preparare gli involtini di melanzane, lavare e asciugare accuratamente le melanzane.
•  E’ consigliabile tagliare le melanzane molto sottili, lasciando uno spessore inferiore a mezzo centimetro. Tagliarle in strisce longitudinali, usando un buon coltello affilato.
• Disporre in un piatto grande e aggiungere sale, pepe e un filo di olio extra vergine di oliva.
• Riscaldare una griglia antiaderente e cuocere le melanzane su entrambi i lati fino a quando non diventano dorate, ma fate attenzione a non esagerare poiché potrebbero rompersi durante la manipolazione.
• In una padella aggiungere un filo d’olio d’oliva e la passata di pomodoro. Quando la passata di pomodoro inizierà a scoppiettare, aggiungere un pizzico di sale e di pepe nero macinato e fate cuocere fino a che il pomodoro non si riduce.
• Distribuire e coprire con salsa di pomodoro, formaggio light, insalata e prosciutto cotto o funghi precedentemente saltati (opzione vegetariana).
• Condire con un po’ di pepe extra e origano, arrotolare con cura e disporre in un piatto.
• Aggiungi un po’ di pangrattato e qualche goccia di aceto balsamico e cuoci nel forno per 10 minuti a 200°C.
• Quando gli involtini di melanzane saranno cotti, aspettate qualche minuto e servite caldi!

Note e consigli

A seconda delle dimensioni delle porzioni, questi involtini di melanzane ripieni di pomodoro, formaggio e prosciutto possono essere un primo piatto, una cena leggera o uno spuntino da proporre ad amici e familiari. Possono essere preparati anche solo con il ripieno di pomodoro, formaggio e insalata, ma se desiderate potete aggiungere delle proteine ​​per dare loro più sapore e renderli più completi dal punto di vista nutrizionale ed essere un piatto unico. Buona preparazione!