Tantissime verdure in un sol piatto, questa è la ricetta che più amo e non me ne stanco mai | Solo 250 Kcal!

Lo sformato di melanzane, zucchine e broccoli è la soluzione migliore per una cena a base di verdure sana e buona. Infatti, stuzzicherà l’appetito anche di coloro che non amano particolarmente le verdure, così convincerete anche i bambini a consumare questi alimenti.

Ovviamente, sarà la carta vincente da giocare quando avete ospiti e volete essere certi di non sfigurare. Inoltre, non dovrete rinunciare nel concedervene una porzione in più nemmeno se state seguendo un dieta ipocalorica, perché contiene pochi grassi e calorie, senza contare che riuscirete a preparare questo sformato con estrema facilità.

La ricetta dello sformato di melanzane, zucchine e broccoli, tantissime verdure in un sol piatto!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Riposo delle zucchine, delle melanzane e dei broccoli: 10 minuti
Tempo di cottura: circa 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 40 minuti
Porzioni: 9 fette
Calorie: 250 a fetta

Ingredienti

• 2 zucchine
• 2 peperoni
• 1 melanzana
• 1 broccolo
• 3 pomodori grattugiati
• 3 pomodori affettati
• 1 cipolla rossa affettata
• 130 gr di pangrattato
• 100 gr di galbanino light grattugiato
• 60 gr di parmigiano grattugiato
• 3 spicchi d’aglio schiacciati
• 1 rametto di rosmarino spezzettato
• 3-4 cucchiai di olio evo
• un po’ di basilico in polvere o fresco
• Quanto basta di sale

Cosa occorre per la salsa (facoltativo)

• 30 ml di olio evo
• 2 spicchi d’aglio schiacciati
• ½ succo di limone
• un po’ di aneto tritato
• un po’ di paprika affumicata
• Quanto basta di sale e pepe

Preparazione

1. Per prima cosa spuntate le zucchine, tagliatele a mezzaluna, riponetele in una ciotola, salatele, mescolate e lasciatele riposare 10 minuti.
2. Spuntate la melanzana, tagliatela e mezzaluna, trasferitela in una terrina, mescolate e lasciate riposare per 10 minuti.
3. Versate un filo d’olio evo in una padella antiaderente, inserite la cipolla rossa affettata, doratela 3 minuti, unite i peperoni tagliati a pezzi, mescolate e lasciate cuocere 5 minuti e spegnete.
4. Adesso distribuite le melanzane e le zucchine su una leccarda rivestita con carta apposita, salatele, irroratele con un filo d’olio evo e infornatele (forno ben caldo) per 25 minuti a una temperatura di 200°C.
5. Staccate le cimette del broccolo dal gambo, tagliatele a pezzi più piccoli, riponetele in un contenitore, copritele con acqua bollente e lasciatele in ammollo per 10 minuti.
6. Grattugiate i pomodori in una ciotolina (otterrete una sorta di salsa), insaporiteli con il sale e il basilico fresco o in polvere, mescolate e tenete per un attimo da parte.
7. Sfornate le zucchine e le melanzane, incorporate le verdure saltate in padella, i broccoli (dopo averli scolati) e i pomodori grattugiati e mescolate.
8. Inserite il pangrattato in una ciotola, unite il parmigiano grattugiato, gli spicchi d’aglio schiacciati e il rametto di rosmarino e rimestate per far legare gli ingredienti.
9. Fatto questo aggiungete alle verdure questo mix di pangrattato, livellate sulla teglia il tutto, poi farcite con i pomodori affettati, aggiungete il galbanino light grattugiato, irrorate con un filo d’olio evo e mettete a cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti a una temperatura di 200°C.
10. Nel frattempo inserite l’aneto tritato, gli spicchi d’aglio schiacciati, il succo di limone, l’olio di oliva, il sale, il pepe e la paprika in una scodellina e mescolate per ottenere una salsa e accompagnare il vostro sformato.