Torta di mele e crema, ne ho portato un pezzo ai miei vicini: ora vogliono assolutamente la ricetta!

Una deliziosa torta di mele soffice e profumata, arricchita da una crema vellutata al formaggio e dalla dolcezza naturale delle mele. Perfetta per una colazione sana o una merenda golosa, questa torta unisce semplicità e raffinatezza in ogni morso. Questa torta di mele con crema è perfetta per ogni occasione: golosa, equilibrata e profumata. Provala e lasciati conquistare dalla sua bontà!

Torta di mele e crema, ne ho portato un pezzo ai miei vicini: ora vogliono assolutamente la ricetta!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Porzioni: 6 fette

Ingredienti

Cosa occorre per l’impasto

• 4 mele
• 100 ml di panna
• 50 gr di burro fuso
• 4 cucchiai di farina
• 5 cucchiaini di dolcificante stevia (o in alternativa 5 cucchiai di eritritolo, maltitolo o zucchero)
• 2 uova
• 1 scorza grattugiata di limone
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale
• un po’ di burro tagliato a striscioline
• un po’ di marmellata light

Cosa occorre per la crema

• 200 gr di formaggio spalmabile light o proteico
• 3 cucchiaini di dolcificante stevia (oppure in alternativa 3 cucchiai di maltitolo, eritritolo o zucchero)
• 1 uovo
• 1 cucchiaio abbondate di amido di mais

Preparazione

Preparare la crema al formaggio

1. In una ciotola capiente, versate il formaggio spalmabile e aggiungete il dolcificante (o zucchero), l’uovo e l’amido di mais.
2. Mescolate inizialmente con una spatola per amalgamare gli ingredienti.
3. Con l’aiuto delle fruste elettriche, montate il composto fino a ottenere una crema liscia, senza grumi e dalla consistenza vellutata.
4. Trasferite la crema in una sac à poche e riponetela in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Preparare l’impasto della torta

1. In una grande scodella, rompete le uova e aggiungete il pizzico di sale e il dolcificante (o zucchero).
2. Sbattete energicamente con una frusta a mano fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
3. Unite l’estratto di vaniglia, la cannella e la scorza grattugiata del limone, mescolando per distribuirli in modo omogeneo.
4. Versate il burro fuso, amalgamate bene e successivamente aggiungete la panna liquida, continuando a mescolare.
5. Setacciate la farina insieme al lievito in polvere e incorporateli gradualmente al composto, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
6. Sbucciate 2 mele, tagliatele in quarti e poi a fettine sottili con una mandolina. Unite le mele all’impasto e mescolate delicatamente per distribuirle uniformemente.

Assemblare la torta

1. Prendete uno stampo quadrato (circa 20×20 cm) e foderatelo con carta forno.
2. Versate l’impasto nello stampo e livellatelo con una spatola.
3. Prendete la crema al formaggio dal frigorifero e con la sac à poche distribuitela sulla superficie della torta. Potete creare un disegno a quadrati oppure sei piccole porzioni al centro della torta.
4. Sbucciate le altre 2 mele, tagliatele a fettine sottili e disponetele negli spazi tra la crema, creando un motivo decorativo.
5. Spolverate la superficie con un cucchiaio di zucchero (anche di canna) e distribuite qualche strisciolina di burro per dare maggiore morbidezza e un tocco dorato alla cottura.

Cottura e finitura

1. Preriscaldate il forno statico a 180°C (se ventilato, abbassate a 170°C).
2. Infornate la torta e cuocetela per circa 50 minuti. Verificate la cottura infilando uno stecchino al centro della torta: se esce asciutto, è pronta.
3. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare per circa 15 minuti.
4. Spennellate la superficie con un velo di marmellata light per donarle lucentezza e un sapore ancora più invitante prima di servirla. La torta si mantiene soffice per 2-3 giorni a temperatura ambiente, meglio se conservata in un contenitore ermetico.

Per la preparazione della torta di mele e crema potete guardare la video ricetta qui!