Torta di mele e crema, ne ho portato un pezzo ai miei vicini: ora vogliono assolutamente la ricetta!

Una deliziosa torta di mele soffice e profumata, arricchita da una crema vellutata al formaggio e dalla dolcezza naturale delle mele. Perfetta per una colazione sana o una merenda golosa, questa torta unisce semplicità e raffinatezza in ogni morso. Questa torta di mele con crema è perfetta per ogni occasione: golosa, equilibrata e profumata. Provala e lasciati conquistare dalla sua bontà!
Torta di mele e crema, ne ho portato un pezzo ai miei vicini: ora vogliono assolutamente la ricetta!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Porzioni: 6 fette
Ingredienti
Cosa occorre per l’impasto
- 4 mele
- 100 ml di panna
- 50 gr di burro fuso
- 4 cucchiai di farina
- 5 cucchiaini di dolcificante stevia (o in alternativa 5 cucchiai di eritritolo, maltitolo o zucchero)
- 2 uova
- 1 scorza grattugiata di limone
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale
- un po’ di burro tagliato a striscioline
- un po’ di marmellata light
Cosa occorre per la crema
- 200 gr di formaggio spalmabile light o proteico
- 3 cucchiaini di dolcificante stevia (oppure in alternativa 3 cucchiai di maltitolo, eritritolo o zucchero)
- 1 uovo
- 1 cucchiaio abbondate di amido di mais
Preparazione
Preparare la crema al formaggio
- In una ciotola capiente, versate il formaggio spalmabile e aggiungete il dolcificante (o zucchero), l’uovo e l’amido di mais.
- Mescolate inizialmente con una spatola per amalgamare gli ingredienti.
- Con l’aiuto delle fruste elettriche, montate il composto fino a ottenere una crema liscia, senza grumi e dalla consistenza vellutata.
- Trasferite la crema in una sac à poche e riponetela in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Preparare l’impasto della torta
- In una grande scodella, rompete le uova e aggiungete il pizzico di sale e il dolcificante (o zucchero).
- Sbattete energicamente con una frusta a mano fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
- Unite l’estratto di vaniglia, la cannella e la scorza grattugiata del limone, mescolando per distribuirli in modo omogeneo.
- Versate il burro fuso, amalgamate bene e successivamente aggiungete la panna liquida, continuando a mescolare.
- Setacciate la farina insieme al lievito in polvere e incorporateli gradualmente al composto, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Sbucciate 2 mele, tagliatele in quarti e poi a fettine sottili con una mandolina. Unite le mele all’impasto e mescolate delicatamente per distribuirle uniformemente.
Assemblare la torta
- Prendete uno stampo quadrato (circa 20×20 cm) e foderatelo con carta forno.
- Versate l’impasto nello stampo e livellatelo con una spatola.
- Prendete la crema al formaggio dal frigorifero e con la sac à poche distribuitela sulla superficie della torta. Potete creare un disegno a quadrati oppure sei piccole porzioni al centro della torta.
- Sbucciate le altre 2 mele, tagliatele a fettine sottili e disponetele negli spazi tra la crema, creando un motivo decorativo.
- Spolverate la superficie con un cucchiaio di zucchero (anche di canna) e distribuite qualche strisciolina di burro per dare maggiore morbidezza e un tocco dorato alla cottura.
Cottura e finitura
- Preriscaldate il forno statico a 180°C (se ventilato, abbassate a 170°C).
- Infornate la torta e cuocetela per circa 50 minuti. Verificate la cottura infilando uno stecchino al centro della torta: se esce asciutto, è pronta.
- Sfornate la torta e lasciatela raffreddare per circa 15 minuti.
- Spennellate la superficie con un velo di marmellata light per donarle lucentezza e un sapore ancora più invitante prima di servirla. La torta si mantiene soffice per 2-3 giorni a temperatura ambiente, meglio se conservata in un contenitore ermetico.
Per la preparazione della torta di mele e crema potete guardare la video ricetta qui!