Ogni volta che cucino queste melanzane non ne rimane una sola fetta in teglia, sono saporitissime | Solo 130 Kcal!

Le melanzane farcite sono un piatto versatile, perfetto per chi cerca un’alternativa leggera ma ricca di sapore. Questo piatto, che combina la dolcezza della melanzana con il sapore intenso dei funghi e il formaggio filante, è l’ideale per una cena o un pranzo in famiglia. Non solo sono buonissime, ma anche nutrizionalmente equilibrate, grazie alla combinazione di verdure, funghi e formaggio light. Le melanzane, infatti, sono ricche di fibre e antiossidanti, mentre i funghi apportano proteine vegetali e un tocco di umami che rende ogni boccone irresistibile.

Ma quando mangiare queste melanzane farcite? Sono perfette per chi vuole un pasto leggero e gustoso, magari dopo una giornata intensa, o per chi cerca un’alternativa vegetariana alla carne. Con una preparazione semplice e relativamente veloce, puoi servirle anche come piatto principale, oppure come antipasto sfizioso per un pranzo o una cena con gli amici. Vediamo ora come preparare queste melanzane farcite in modo semplice e veloce!

Melanzane Farcite, ogni volta che le faccio non ne resta una in teglia!

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 35-40 minuti
• Tempo totale: circa 1 ora
• Porzioni: per 6 persone (circa 3 fette ciascuna)
• Calorie: 130 a persona

Ingredienti

• 2 melanzane
• 300 gr di funghi affettati
• 100 gr di galbanino light tagliato a dadini
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di prezzemolo fresco + q.b. tritato
• Circa 30 ml di olio extravergine di oliva (olio evo)
• Qualche cucchiaio di pangrattato
• Peperoncino q.b.
• Pepe q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

1. Preparazione delle melanzane: inizia spuntando le melanzane e tagliandole a rondelle di circa 1 cm. Disponile su un tagliere, salale e lasciale riposare per 10-15 minuti. Questo aiuterà a rimuovere parte dell’umidità e a ridurre l’amaro tipico delle melanzane.

2. Preparazione dell’olio aromatizzato: in una ciotolina, versa 20 ml di olio evo e aggiungi il sale, il pepe, il peperoncino e uno spicchio d’aglio grattugiato. Mescola bene il tutto con un cucchiaio.

3. Cottura delle melanzane: tampona le melanzane con della carta assorbente per rimuovere l’eccesso di acqua e sistemale su una teglia foderata con carta da forno. Incidi la superficie di ciascuna rondella, spennellale leggermente con l’olio aromatizzato preparato precedentemente e infornale in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti.

4. Preparazione dei funghi: in una padella antiaderente, versa un filo di olio evo e aggiungi uno spicchio d’aglio intero e il rametto di prezzemolo. Unisci i funghi affettati, mescola, salate e pepate a piacere. Fai cuocere fino a quando l’acqua dei funghi non sarà evaporata, quindi rimuovi l’aglio e il rametto di prezzemolo.

5. Farcitura delle melanzane: quando le melanzane sono pronte, tirale fuori dal forno e farciscile con il composto di funghi. Spolvera con il pangrattato e distribuisci i cubetti di galbanino light sopra le melanzane.

6. Ultima cottura: rimetti le melanzane farcite in forno e cuoci per altri 10 minuti a 180°C, fino a quando il formaggio non sarà ben sciolto e dorato. Una volta pronte, cospargile con il prezzemolo tritato fresco e servile subito.

Le melanzane farcite sono un piatto semplice ma pieno di gusto, perfetto per chi cerca un’alternativa sana ma gustosa per il pranzo o la cena. Non solo sono facili da preparare, ma sono anche estremamente versatili: puoi adattarle con vari tipi di formaggio o aggiungere altre verdure a piacere.

Per la preparazione delle melanzane farcite puoi guardare la video ricetta qui!