C’è qualcosa di irresistibile nelle torte morbide ma ricche, dal profumo agrumato e dalla consistenza che si scioglie in bocca. Questa torta mandorle e crema è proprio così: un dolce dal sapore delicato ma intenso, perfetto per ogni momento della giornata.
Chi può gustarla? Praticamente tutti: è senza farina di frumento, quindi ideale anche per chi cerca dolci più leggeri, o per chi soffre di diabete o glicemia alta, e grazie all’uso della farina di mandorle, è naturalmente più ricca di grassi buoni e proteine.
Può diventare la coccola perfetta a colazione, un accompagnamento speciale per un tè del pomeriggio, oppure un dessert elegante se servita con un ciuffo di panna o una composta di frutta. La crema di formaggio, unita alla panna acida, conferisce una morbidezza straordinaria, mentre la scorza d’arancia regala un tocco fresco e profumato che la rende indimenticabile.
Soffice come una nuvola: la torta mandorle e crema al formaggio conquista tutti al primo morso
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Preparazione: 15 minuti
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Cottura: 40-45 minuti
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Totale: circa 60 minuti
- Porzioni: 8
Ingredienti
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100 g di farina di mandorle
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110 g di formaggio spalmabile magro
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110 g di panna acida intera
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100 g di burro fuso
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4 uova
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1 cucchiaino di stevia (oppure 1 cucchiaio di eritritolo, maltitolo o zucchero)
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1 cucchiaino di lievito in polvere
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Scorza grattugiata di un’arancia bio
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Scaglie di mandorle (una manciata, per decorare)
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Cocco grattugiato (una spolverata, per completare)
Preparazione
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In una ciotola ampia, unisci la panna acida, il formaggio spalmabile e il burro fuso. Mescola con una frusta a mano fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungi la scorza d’arancia grattugiata e continua a mescolare.
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In un’altra ciotola, rompi le uova, aggiungi il dolcificante e sbatti con le fruste elettriche per 3-4 minuti fino a ottenere una consistenza gonfia e spumosa.
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Incorpora la miscela di uova nella ciotola con il formaggio e mescola delicatamente. Aggiungi poi la farina di mandorle e il lievito, continuando a mescolare con una spatola fino a ottenere un impasto liscio e uniforme.
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Fodera uno stampo a cerniera da 18-20 cm con carta forno, versa l’impasto all’interno e scuoti leggermente per livellarlo.
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Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Se la superficie tende a scurirsi troppo, copri con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti.
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Una volta sfornata, lascia intiepidire la torta per qualche minuto, poi rimuovila dallo stampo. Decora con scaglie di mandorle e una generosa spolverata di cocco grattugiato.
Questa torta non è solo deliziosa: è anche più nutriente di una torta classica. Grazie alla farina di mandorle e alle uova, apporta grassi sani, proteine e un livello di zuccheri molto più controllato, specie se usi dolcificanti naturali come eritritolo o stevia.
È perfetta anche per chi segue un’alimentazione low carb, ed è senza glutine, quindi adatta anche agli intolleranti o a chi vuole variare. Per la preparazione della torta di mandorle e formaggio cremoso puoi guardare la video ricetta qui!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la torta mandorle e crema?
Gli ingredienti sono: 100 g di farina di mandorle, 110 g di formaggio spalmabile magro, 110 g di panna acida intera, 100 g di burro fuso, 4 uova, 1 cucchiaino di stevia, 1 cucchiaino di lievito in polvere, scorza grattugiata di un’arancia bio, scaglie di mandorle, cocco grattugiato. - Qual è il tempo di preparazione e cottura per la torta mandorle e crema?
Il tempo di preparazione è di 15 minuti, mentre il tempo di cottura è di 40-45 minuti. Il totale è quindi di circa 60 minuti. - Per chi è adatta la torta mandorle e crema?
Questa torta è adatta per chi cerca dolci più leggeri, per chi soffre di diabete o glicemia alta, per chi segue un’alimentazione low carb, ed è senza glutine, quindi adatta anche agli intolleranti o a chi vuole variare.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!