Piadine proteiche, questa è la mia ricetta furba fatta con zucchine, avena e patate: bilanciate e sane!

Le piadine di zucchine e avena rappresentano una svolta in cucina per chi desidera qualcosa di saporito ma al tempo stesso leggero. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un pasto nutriente, pratico e veloce da preparare. Ideale sia per chi segue un’alimentazione equilibrata, sia per chi vuole introdurre più fibre e verdure nella propria dieta. Perfetta anche per i bambini che spesso faticano a mangiare le verdure, per chi fa sport e per chi desidera un pranzo fuori casa senza rinunciare al gusto.

Si tratta di una versione alternativa alle classiche piadine, senza farine raffinate, arricchite da avena e zucchine, che donano un tocco di freschezza e rendono il piatto più digeribile. Le puoi gustare a pranzo, a cena o come spuntino ricco di energia. Ottime calde con il formaggio filante, ma buonissime anche a temperatura ambiente, da portare con sé a lavoro o per un picnic.

Piadine proteiche, la ricetta furba di zucchine, avena e patate: bilanciate e sane!

Tempi di preparazione 

• Preparazione: 15 minuti

• Riposo (impasto): 10 minuti

• Cottura: 20 minuti totali

• Tempo complessivo: circa 45 minuti

• Porzioni: 7 piadine

• Calorie: 230 a piadina

Ingredienti 

• 200 g di fiocchi di avena

• 1 zucchina piccola grattugiata (circa 120 g)

• 1 patata piccola sbucciata e grattugiata (circa 100 g)

• 2 uova medie

• 400 ml di latte caldo (parzialmente scremato o vegetale)

• 1 cucchiaino di sale

• Un filo di olio extravergine di oliva (circa 5 g)

• Prezzemolo o aneto tritato q.b.

• 100 g di galbanino light a fette

Per la salsa allo yogurt:

• 100 g di yogurt bianco magro

• 20 g di formaggio grattugiato light

• Aneto tritato e sale q.b.

Procedimento

1. Prepara la base di avena: trita i fiocchi di avena in un mixer fino a ridurli a farina. Versa in una ciotola capiente e aggiungi gradualmente il latte caldo, mescolando per ottenere una pastella. Unisci le uova, mezzo cucchiaino di sale e mescola bene. Lascia riposare per circa 10 minuti.

2. Aggiungi verdure: grattugia zucchina e patata, salale leggermente e lasciale riposare qualche minuto. Strizza bene per eliminare l’acqua in eccesso e incorpora le verdure all’impasto, insieme al prezzemolo tritato.

3. Cuoci le piadine: ungi leggermente una padella antiaderente con l’olio. Versa due cucchiaiate di impasto, allargandolo a forma di disco sottile. Cuoci a fuoco medio-basso per 2-3 minuti per lato. Ripeti fino a terminare l’impasto.

4. Farcitura e salsa: farcisci le piadine ancora calde con il galbanino light a fette. Per la salsa: mescola lo yogurt con il formaggio grattugiato, aneto e un pizzico di sale. Servi la salsa come accompagnamento o spalma all’interno delle piadine.

Queste piadine sono ideali per chi vuole un piatto unico ricco di fibre, proteine e minerali ma senza appesantirsi. L’avena garantisce energia a lento rilascio e sazietà, le zucchine e le patate apportano vitamine e gusto senza eccesso di calorie, mentre il formaggio light aggiunge cremosità senza appesantire il bilancio nutrizionale.

Sono perfette per chi:

• Vuole una cena leggera ma appagante

• Segue una dieta sana, ricca di fibre

• Ha bisogno di piatti pratici e veloci per tutta la famiglia

• Cerca idee nuove e gustose per bambini o sportivi

Personalizzale aggiungendo altre verdure, spezie o cambiando la salsa in base ai tuoi gusti. Sono ottime anche con hummus o salsine al pomodoro. Per la preparazione delle piadine di zucchine e avena puoi guardare la video ricetta qui!